「天鴻餃子房」の「じゃがいもを細く切って炒めたやつ」がまさに理想的で最高に美味しい - ぐるなび みんなのごはん

東京でライターをしている榎並紀行と申します。 みなさんにとって「おふくろの味」といえば何だろうか？ ちなみに、僕のそれは「じゃがいもを細く切って炒めたやつ」だ。こういうのである。 ▲ちょっと芯が残るくらいの炒め加減が好み おふくろの味、というにはシンプルすぎるかもしれない。母の名誉のために言っておくと、もっと手の込んだ料理もたくさん作ってくれた（「ビーフストロガノフ」とか）。なので、母的にはそれを代表料理みたいに吹聴されるのは不服だろう。 しかし、僕はなぜか幼少期からこれにドハマりし、度々「じゃがいもを細く切って炒めたやつ作ってー」と母にせがんでいた。なお、こいつには正式な料理名がついていなかった。「じゃがいもを細く切って炒めたやつ」としか表現のしようがないからだ。 ▲ブルドックの中濃ソースを、どばーっとかけて食べます そんな「じゃがいもを～」によってすくすく成長。社会人となり、いつしか一

[from_kyushu]

じゃがいもとピーマンだと「青椒土豆絲」、肉入りだと「青椒土豆肉絲」。なおじゃがいも抜きだと「青椒肉絲」、つまりチンジャオロースである。 | 青椒 → ピーマン 土豆 →じゃがいも 絲 → 細長く切る

[sabacurry]

チーズと一緒に焼くのが好きです

[hammam]

もっと細い千切りにして焼くとデンプンが固まってパンケーキみたいになって美味しいよ。本当はすりおろすんだけど、固まらなくて失敗する。ドイツ系のお宅でいただいた。日本のジャーマンポテトとは違う。

[nowa_s]

ちょっと酢を入れても旨いし、シンプルに塩胡椒だけのもいい。揚げてから炒めるのはやったことないなー／↓の「細く切ってパンケーキみたいにしたやつ」は、[google:image:Rösti]で通じそう。じゃがいも料理は名作が多いね

[shoG3]

「ジェットさんよ、肉の入っていないチンジャオロースはチンジャオロースとは言わねぇんじゃねぇのか？」

[misomico]

土豆絲だ。これと西紅柿炒鶏蛋はもっとメジャーになってほしい。

[renli]

中国の家常菜（家庭料理）はまだまだしられてないよね。土豆絲のほかにも、肉末粉絲、西紅柿炒鶏蛋、宮保鶏丁、魚香肉絲、干煸茄子…麻婆豆腐や回鍋肉みたいにメジャーになってほしい

[satmat]

ジャガイモヲホソクキッテイタメターノ

[nankichi]

この店結構神保町近辺にあるよね。

[cocopelli-0806]

以前勤めていた保育園の給食メニューにありました。その保育園では｢更紗炒め｣という献立名でした。炒めすぎると、じゃがいものシャキシャキ感がなくなってしまうんですよね。火を止めるタイミングが大事！

[y0a6t5er]

うん、これもまたおいしそうですね

[BritanJP]

ほほぅ

[koyuki_ikeda]

料理

[ysync]

「じゃがいもを細く切って炒めたやつ」ウチではコンビーフと炒めるのが定番だったな。ふかふかしてないメークインとかで。

[hiroshe]

ベーコンと炒めたやつ美味い。

[sirocco]

いい記事だと思う。

[roadman2005]

美味しそう

[NoMoTo]

僕が大好きな「じゃがいもを細く切って炒めたやつ」が食べられるお店はっておきますね。 http://www.oasis-tarim.com/foods/menu.html#!foodsPhoto/22/

[namidash]

じゃが麺のことかとおもったら違った

[eos2323]

ガレットかと思ったら

[mawhata]

美味しそうだな。まんまと食べに行きたくなったやん。

[Cherenkov]

芋 じゃがいも ジャガイモ

[ardarim]

じゃがいもを細く切って炒めたやつ、結構好きだけど名前なんて言うのほんと

[tzk2106]

じゃがいもの細いやつは、コンビーフと混ぜ炒めて塩コショウが最高ですよ！

[mekemon]

美味しそう…

[s-tomo]

「じゃがいもを太く切って揚げたやつ」はよく見かけるのにな

[for-g]

こんな時間に見てしまいました... 飯テロです！

[TownBeginner]

実に良い。

[htnmiki]

俺は輪切りとベーコンでドイツに行きたい

[POTPOTATO]

細切りじゃがいもをカレー粉で炒めたものも美味しいです

[y2_naranja]

昔、拓銀が倒産した頃に札幌のテレビ塔の近くにあった中華料理店にこれあった！確かにおいしかった。今はもうないはず。

[takiasegoodnight]

細く切ったジャガイモのポテトサラダも美味しいよ

[aox]

“720円”　庶民には縁遠いですね

[wumf0701]

うちのカーチャンもよく作ってくれたなぁ。今度自分で作るか。

[rag_en]

風吹いてたん？