https://b.hatena.ne.jp/entry/s/anond.hatelabo.jp/20260511184637 定期的にSNSで 「飲まないのは店に迷惑がかかるから飲んでくれ」 「アルコールの利益に頼るな。料理を値上げして適正価格にすればいい。 それができない店は潰れればいい」 という話題がよくバズる。 飲まない人... https://b.hatena.ne.jp/Yuppy666/20260512#bookmark-4787181957980455906 増田は斜陽産業としての居酒屋ビジネスモデルについて記述しているだけで、客に忖度を求めようとしている訳ではないような…すっごくドライな言い方すると、メニュー区分毎の貢献利益率が違うよねって話 2026-05-11T21:48:29Z https://b.hatena.ne.jp/harumomo2006/20260512#bookmark-4787181957980455906 居酒屋は料理に手間をかけすぎなイメージはある。呑兵衛は料理の味が分からないので適当でいいのでは 2026-05-11T21:48:17Z https://b.hatena.ne.jp/dryt1187/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T21:46:17Z https://b.hatena.ne.jp/ChronoRambler/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T21:43:28Z https://b.hatena.ne.jp/neogratche/20260512#bookmark-4787181957980455906 酒アンチは何故そこまでして積極的に居酒屋に乗り込んで酒なしで飯だけ食おうとするのか 2026-05-11T21:43:21Z https://b.hatena.ne.jp/lenap/20260512#bookmark-4787181957980455906 総じて「そんな事客には関係ない」 2026-05-11T21:38:40Z https://b.hatena.ne.jp/retlet/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T21:36:11Z https://b.hatena.ne.jp/spoon2/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T21:34:48Z https://b.hatena.ne.jp/juverk/20260512#bookmark-4787181957980455906 内容とは関係ないんだけど、「3. 強固なアンカリング（価格の相場観）」←ここでAI臭が強くなってきて、その先を読めなくなったしまった。 2026-05-11T21:34:47Z https://b.hatena.ne.jp/son_toku/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T21:31:31Z https://b.hatena.ne.jp/mkn_coach/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T21:27:33Z https://b.hatena.ne.jp/tilrin/20260512#bookmark-4787181957980455906 儲けたいなら貧乏人じゃなくて金持ち向けの商売すればいいだけでは？参入障壁の低い簡単に真似できるビジネスで勝負してるから価格競争しなきゃいけなくなるんだよ。ってか儲かってる居酒屋なんて沢山あるのに。。 2026-05-11T21:23:24Z https://b.hatena.ne.jp/kanyama724/20260512#bookmark-4787181957980455906 ビジネスモデル的に無理があるってことね。特に家賃の高い都心部だと厨房も狭いので、厨房回転速度の上限があり料理に時間がかかり、その分人件費もかかり席の回転も悪くなるという悪循環もありそう。 2026-05-11T21:16:58Z https://b.hatena.ne.jp/Barton/20260512#bookmark-4787181957980455906 相変わらずブコメ炎上だよなあ……そしてTogetterにまとめられて再度燃えるお約束の流れwコロナ以降アルコール類、飲み会なくてもいいやん、という風潮になったのもあるしな。 2026-05-11T21:16:47Z https://b.hatena.ne.jp/zzteralin/20260512#bookmark-4787181957980455906 映画館はドリンク五百円で売っても別にいいけど、じゃあ五百円で映画見せてくれ、とは思ってる 2026-05-11T21:16:03Z https://b.hatena.ne.jp/sukekyo/20260512#bookmark-4787181957980455906 “ドリンクを頼まないというのは、アルコールを頼む客にフリーライドしているようなものだ”→そうだよね。だから酒を主戦力にしてる店には行かないようにしてる。 2026-05-11T21:12:48Z https://b.hatena.ne.jp/hogetax/20260512#bookmark-4787181957980455906 最初にこの構造を作った人は天才だな 2026-05-11T21:03:59Z https://b.hatena.ne.jp/kunitaka/20260512#bookmark-4787181957980455906 テーブル席を無くしてカウンターだけの店にしたら、酒無しで長居する客は減ると思うよ。たまにはカウンターで食事する強心臓の客もいるだろうけど、流石に長居はしないと思うぞ。 2026-05-11T21:02:19Z https://b.hatena.ne.jp/aoiyotsuba/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T20:59:15Z https://b.hatena.ne.jp/iku-sawa11/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T20:59:10Z https://b.hatena.ne.jp/akasaka_34/20260512#bookmark-4787181957980455906 「多様化」って「合法であればフリーライダーも受け入れろ」って理屈を含んでいて「昔からある居心地良い空間」を無くしてしまうのだと思う。 2026-05-11T20:58:31Z https://b.hatena.ne.jp/whiteshirt/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T20:46:30Z https://b.hatena.ne.jp/dqwkun/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T20:33:50Z 料理 食べ物 ビジネス 増田 https://b.hatena.ne.jp/only_a_bone/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T20:33:22Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/KoshianX/20260512#bookmark-4787181957980455906 孤独のグルメのゴローちゃんみたいに人の2〜3倍食ってソフトドリンクも頼んで長居しないならいいんだろけどねえ。ダラダラと喋りながら飲み食いするモデルはカフェと居酒屋しかないわけか。ビジネスチャンスかもよ? 2026-05-11T20:31:00Z https://b.hatena.ne.jp/Ycheng/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T20:27:42Z https://b.hatena.ne.jp/shibainu46/20260512#bookmark-4787181957980455906 “フレンチのコース料理人に「サイゼリヤならもっと安く出せるぞ」と言っているのと同じだ” 2026-05-11T20:26:25Z https://b.hatena.ne.jp/sociologicls/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T20:17:37Z https://b.hatena.ne.jp/green_chili/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T20:11:23Z *ビス系bz bz>業界 *食fd fd>食の考察 fd>飲み物 https://b.hatena.ne.jp/neo16tea/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T20:04:34Z ビジネス https://b.hatena.ne.jp/nori__3/20260512#bookmark-4787181957980455906 居酒屋で酒もドリンクも頼まないというのならチャージが要るんだろうな。でもだいたいの人はチャージを嫌がる。料理の腕が良ければチャージありで客層を絞っての高級路線がいけるかもしれんが 2026-05-11T19:57:50Z https://b.hatena.ne.jp/zuiji_zuisho/20260512#bookmark-4787181957980455906 「ランチは現金払いのみ」を書けないのは店主側の気合いが足りないと思う。夜も飲まない人については頑張って。 2026-05-11T19:52:57Z https://b.hatena.ne.jp/r_abe01/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T19:51:34Z https://b.hatena.ne.jp/taka181/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T19:42:46Z https://b.hatena.ne.jp/toma_web/20260512#bookmark-4787181957980455906 2時間くらい席を使うとして、4,000円の会計ならフードとドリンクを何対何の比率で頼むと嬉しいんだろう？ 2026-05-11T19:19:39Z https://b.hatena.ne.jp/muramurax/20260512#bookmark-4787181957980455906 焼肉屋なんかもアルコール類が収益の柱だったんだけど、コロナ後のアルコール離れでどんどん潰れてる。 2026-05-11T19:02:07Z https://b.hatena.ne.jp/headcc/20260512#bookmark-4787181957980455906 居酒屋は大人になった時の集合場所の第一選択肢になるから嫌なんだよ、本当にこの世から掃討されてほしい害悪産業、虚業、お茶200円とかなら課金するけどソフドリ含め健康に悪いものに課金させるな 2026-05-11T18:56:49Z https://b.hatena.ne.jp/ikki123/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T18:52:15Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/youhey/20260512#bookmark-4787181957980455906 酒をやめて居酒屋に行くのは付き合いで年数回になったけどアルコールを飲まない人間には本当に不要だもんな。日本は全般的にアルコールにだけは緩いし甘すぎる気がしている。 2026-05-11T18:44:54Z https://b.hatena.ne.jp/puzzlesuki/20260512#bookmark-4787181957980455906 正直食事なんて1時間で出るし、2時間とか屯してる奴は席料の代わりに酒代くらい頼めよってのはそりゃそう 2026-05-11T18:36:36Z https://b.hatena.ne.jp/estragon/20260512#bookmark-4787181957980455906 誠にご尤もで納得のいく話。高額なお通しもしくは席チャージ料みたいのは、オールインクルーシブな食べ放題・飲み放題的な業態を別とすると、軽減策にはなっても解決策にはならなそうに思う 2026-05-11T18:32:05Z https://b.hatena.ne.jp/pukka3/20260512#bookmark-4787181957980455906 そもそも飲食店なんて1年で30%、10年で90%潰れると言われておりまして… 2026-05-11T18:06:17Z https://b.hatena.ne.jp/lettuce0831/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T18:05:58Z https://b.hatena.ne.jp/inazuma2073/20260512#bookmark-4787181957980455906 もう解ったから行かないって。しかし俺が諦める料理がまあ多いこと。焼き鳥とか焼き鳥とか…あれ?焼き鳥を自分で焼けば俺の中では解決しちゃわないかこれ。 2026-05-11T17:59:51Z https://b.hatena.ne.jp/noesys/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T17:42:56Z https://b.hatena.ne.jp/contents99/20260512#bookmark-4787181957980455906 時間あたり席料をつけて酒かソフトドリンクを単位時間ごとに無料でつければいいのでは。 2026-05-11T17:39:41Z https://b.hatena.ne.jp/rag_en/20260512#bookmark-4787181957980455906 いや、例えば元の話( https://togetter.com/li/2695651 )の様な店の比較対象って、地元の食堂とか、町中華とか、とんかつ屋とか、そういう所でしょ。それらでの「作法」(時間とか水とか)でディスられるのは理不尽って話では。 2026-05-11T17:37:14Z 増田 糧 https://b.hatena.ne.jp/maicou/20260512#bookmark-4787181957980455906 昔はラーメン屋とかでも食べたあと店内でタバコ一服とかしてた。私は吸わないから早く外に出たかったのに我慢を強いられてすごい嫌だった思い出。 2026-05-11T17:31:08Z https://b.hatena.ne.jp/dacuumy/20260512#bookmark-4787181957980455906 おしっこ行きたくなっちゃうから外での食事では水分あまり取れないの🥺 2026-05-11T17:31:04Z https://b.hatena.ne.jp/umi-be/20260512#bookmark-4787181957980455906 新潟のローカルチェーンの居酒屋めっちゃ流行ってるぞ。旨いものを食うなら居酒屋的な文化がある。なので予約がぜんぜん取れない。まじでメシと酒はどこにも負けてないと思う。その弊害か知らんが定食屋が少ない。 2026-05-11T17:29:20Z https://b.hatena.ne.jp/rna/20260512#bookmark-4787181957980455906 ドングリって儲かるの？って思うくらいに疲れています。 2026-05-11T17:27:46Z https://b.hatena.ne.jp/RiceontheBackofaFork/20260512#bookmark-4787181957980455906 おもしろい。お通しとか明朗会計とか、何にお金がかかるかとか、どこで儲けるかとか。ハックしてた人は昔からいたんだろうけど。 2026-05-11T17:22:08Z https://b.hatena.ne.jp/pepera/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T17:21:19Z https://b.hatena.ne.jp/houyhnhm/20260512#bookmark-4787181957980455906 んーと、ちょっと違って、飲食店はそもそも潰れるもの／チェーン店と比べて勝ってる場所を作ってほしいし、それにちょっと高めの酒とか置かれましても、呑兵衛に大して訴求しないのよ。 2026-05-11T17:07:32Z https://b.hatena.ne.jp/srng/20260512#bookmark-4787181957980455906 多品目の居酒屋で料理を儲かる値段にしたらどう考えても客が減る。値上げしろとか言ってる奴は絶対に行かない／まあ会員制にするのが手堅い。一見拒否・会員制が少ないのが日本の良いところだったけど仕方ないね 2026-05-11T17:07:10Z https://b.hatena.ne.jp/baronhorse/20260512#bookmark-4787181957980455906 飲まないのに居酒屋行くのは意味わからないな 2026-05-11T17:05:17Z https://b.hatena.ne.jp/servilely/20260512#bookmark-4787181957980455906 日本にチップ文化はないことになってるけど店の機嫌(と経営)を損ねないために飲みたくもない数十円のドリンクを千円で買わなきゃいけないんだったら、まあもうチップと変わらんな 2026-05-11T16:53:58Z https://b.hatena.ne.jp/mamiske/20260512#bookmark-4787181957980455906 酒と食事の合計金額が酒を飲む人にとって同じになるように酒を少し値下げして食事を少し多めに値上げしたら酒を飲まない人からの収益が増えてとても良いんじゃないのん？飲む人も安く追加の酒が飲めてメリットあるし 2026-05-11T16:44:16Z https://b.hatena.ne.jp/inlet_advert/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T16:38:28Z https://b.hatena.ne.jp/sqrt/20260512#bookmark-4787181957980455906 居酒屋は人付き合いのために行く場所であって、酒飲みが一人もいないのに居酒屋を選ぶグループなんて無いので、下戸を排除したがる店は酒飲みからも敬遠される。早晩廃れる業態なんじゃねーかな 2026-05-11T16:35:38Z 社会 はてな ネタにマジレス https://b.hatena.ne.jp/hakasegawa/20260512#bookmark-4787181957980455906 一番公平なのは滞在時間に応じて課金されるけど、その分料理も飲み物も安いお店って事になるのかな。客が喜ぶかはまた別だけど。カラオケ屋さんみたいな感じ？ 2026-05-11T16:34:09Z https://b.hatena.ne.jp/MarvinParnroid/20260512#bookmark-4787181957980455906 な〜んか一部の特殊な事例をピックアップして、わざわざ炎上させて言葉で遊んでる印象。本当に居酒屋フードのニーズが高まれば、それに業態を合わせるのが本当のビジネスだよ。 2026-05-11T16:26:50Z https://b.hatena.ne.jp/gratt/20260512#bookmark-4787181957980455906 アルコールの代わりに大麻とかを出せばいいのでは。 2026-05-11T16:26:20Z https://b.hatena.ne.jp/rikuzen_gun/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T16:20:41Z 料理 食 ビジネス 増田 社会 anond 業界 ネット food パヨク https://b.hatena.ne.jp/a842/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T16:17:11Z https://b.hatena.ne.jp/kazooooo/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T16:16:45Z https://b.hatena.ne.jp/WinterMute/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T16:00:43Z https://b.hatena.ne.jp/sierraromeo/20260512#bookmark-4787181957980455906 別にその説明に異論はないけど結局「お前は単価低いから客じゃないよ。空気読んで来ないでね」をどれだけスマートに、色んな常識を持つ全員に伝えるかという問題なので、最初から書いておいたほうが早くないですか 2026-05-11T15:59:56Z https://b.hatena.ne.jp/kagerou_ts/20260512#bookmark-4787181957980455906 つまり料理は酒のオマケで安くしてるからそっち目当ての奴は来るなって話で、それはそれでいいんだがその前提が共有されてないとただの感じ悪い店になるわなと。/まあごちゃごちゃ言われなさそなチェーン店行くね 2026-05-11T15:57:29Z https://b.hatena.ne.jp/f_d_trashbox/20260512#bookmark-4787181957980455906 アルコールに対しておつまみ（タパス）がついてくるというアンダルシアのバルスタイルとか、お酒を飲んだ人は料理を割引する（セットメニューとする）とかかなぁ。でもまぁ難しいですね。変わっていくんだろうな…… 2026-05-11T15:56:09Z https://b.hatena.ne.jp/intedc5r/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T15:55:51Z https://b.hatena.ne.jp/yogasa/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T15:53:45Z 飲食 https://b.hatena.ne.jp/kaloranka/20260512#bookmark-4787181957980455906 お酒をよく飲む人が医者から飲酒を禁止されるまで臓器やメンタルがまだ崩れてないなら、努力が足りなくて、もっともっと飲む必要があるってことかも 2026-05-11T15:52:22Z https://b.hatena.ne.jp/chaoschk/20260512#bookmark-4787181957980455906 魅力的な付加価値を提供できるかどうか、が全て。コスト構造がどうこうとか、「ドリンクを頼まないというのは、アルコールを頼む客にフリーライドしているようなもの」って。。。客の心を掴め無ければ廃れるだけ。 2026-05-11T15:51:37Z https://b.hatena.ne.jp/gewaa/20260512#bookmark-4787181957980455906 なぜ縄文人は「ドングリで儲ける」のをやめられないのか 2026-05-11T15:49:46Z https://b.hatena.ne.jp/manateen/20260512#bookmark-4787181957980455906 "居酒屋"なのにドリンクを追加で頼まずにだらだらダベリ続けるクソ客を排除するのは当然。スタバの店舗によっては一杯の時間制限あるように、追加ドリンク必須か時間制にしていい 2026-05-11T15:49:23Z https://b.hatena.ne.jp/bxmcr/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T15:48:41Z https://b.hatena.ne.jp/hekouki/20260512#bookmark-4787181957980455906 夜やってる定食屋なんて今全然ないだろ。どこも酒飲ます店しかない。 2026-05-11T15:47:50Z https://b.hatena.ne.jp/hka/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T15:47:46Z https://b.hatena.ne.jp/nouta-rin/20260512#bookmark-4787181957980455906 相手が嫌がるのを、また嫌がられているのを理解しながら、敢えてそこに行こうという気持ちが分からない。お互い合わないでいいじゃん。歴史的にそういう時期もあったからと中国をいつまでも支那と呼んでる人みたい。 2026-05-11T15:47:11Z https://b.hatena.ne.jp/cotenpan/20260512#bookmark-4787181957980455906 主張には大方同意。お店の事情なんか知らねー、と一蹴する輩には居酒屋という文化に触れる必要はないと思う。事情がわかるように明文化しろという主張はわからなくもないが、それだと客としての心粋がない。 2026-05-11T15:45:48Z https://b.hatena.ne.jp/hoshinasia/20260512#bookmark-4787181957980455906 これ日本語で文句言ってるけど、インバウンドの居酒屋フード楽しみたいノンアル勢ってそこそこいると思うんだよな。（香港に住んでたけど飲まない人多かった） 2026-05-11T15:44:01Z https://b.hatena.ne.jp/cvl-robot/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T15:42:57Z https://b.hatena.ne.jp/simila/20260512#bookmark-4787181957980455906 理由を読むと増々料理を値上げして酒を値下げすれば解決するように思えるが。そういう店には酒飲みが集まってきて願ったり叶ったりやん 2026-05-11T15:36:51Z https://b.hatena.ne.jp/trashcan/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T15:33:20Z https://b.hatena.ne.jp/umelabo/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T15:33:02Z https://b.hatena.ne.jp/oreuji/20260512#bookmark-4787181957980455906 居酒屋ならドリンクオーダー必須にしてオーダー無しは席料とる、ソフトドリンクをアルコール同様にする、郊外とかならドライバーズ飲み放題とか付けて2〜3杯分で席料より得な料金で飲み放題にすれば良いんじゃね？ 2026-05-11T15:30:38Z https://b.hatena.ne.jp/umaemong/20260512#bookmark-4787181957980455906 居酒屋では酒を頼めというのはわかる。ディナータイムのイタリアンとか蕎麦屋とか、さらには映画館とかライブハウスとかまでドリンク頼まないと成り立たないみたいなのは謎。 2026-05-11T15:28:28Z https://b.hatena.ne.jp/zzrx/20260512#bookmark-4787181957980455906 タバコとか女性差別とか地上波のおっぱいとか、なんとなく良くないよね、と多くの人が思っているものはどんどん廃止の流れだから、30年後は今のように気軽に酒を飲む文化はなくなる気がしている。 2026-05-11T15:27:58Z https://b.hatena.ne.jp/maruware/20260512#bookmark-4787181957980455906 これだけ見ると回転の早い客と回転の遅い客が両方いてもそれぞれで回れば良いのでは 2026-05-11T15:24:45Z https://b.hatena.ne.jp/mayomarochi/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T15:22:31Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/akiu-ksg/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T15:21:59Z https://b.hatena.ne.jp/ht_s/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T15:16:26Z https://b.hatena.ne.jp/kihee/20260512#bookmark-4787181957980455906 なぜ酒飲まないのに居酒屋行くのかって、そりゃ同行者に酒飲みたい奴がいるからだが……。酒飲みたい奴がいなければカフェなりファミレスなりに行くよ 2026-05-11T15:15:39Z https://b.hatena.ne.jp/delimiter/20260512#bookmark-4787181957980455906 飲食店に関係なく、利益にならない客を相手にする必要はないでしょ、単に権利意識だけ一丁前の金にならないと言われないと気が付かないアホが増えたのよ 2026-05-11T15:14:47Z https://b.hatena.ne.jp/kinsen/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T15:14:05Z https://b.hatena.ne.jp/r123123/20260512#bookmark-4787181957980455906 ダメになったら別の居酒屋行くし知ったこっちゃないな。飲食やってる奴って情に訴えるみたいな時代遅れの非合理的思考を持ってるしょうもない奴が多いよなという感想 2026-05-11T15:11:58Z https://b.hatena.ne.jp/sirikodama/20260512#bookmark-4787181957980455906 酒は飲むけど強くないので生ビール一杯で真っ赤になる。飲めても２杯目まで。飲めない人がソフトドリンク２杯飲むのとたいしてかわらないんだけど、そんなに原価だコストだ言われると物凄く肩身が狭い。 2026-05-11T15:11:12Z https://b.hatena.ne.jp/lady_joker/20260512#bookmark-4787181957980455906 私は相場に合わせてドリンク入れるけど、こんなものは粛々とレギュレーションで対応すればいいだけの話で、「酒を飲んでいない人間はフリーライダーだ」みたいな被害者意識を爆発させるから嫌がられるのでは 2026-05-11T15:09:55Z https://b.hatena.ne.jp/hobbiel55/20260512#bookmark-4787181957980455906 2026-05-11T15:09:00Z food business alcohol anond