https://b.hatena.ne.jp/entry/s/diamond.jp/articles/-/392015 「寿司職人になるには10年修業が必要」と言われてきた。しかし、寿司スクールに通えば短期間で技術を身につけられる今、昔ながらの“修業”は本当に必要なのだろうか。魚のプロが解説する。※本稿は、おさかなコーデ... https://b.hatena.ne.jp/Karosu/20260620#bookmark-4788913160957258370 作業者は二か月ぐらいで育つけど、部下に指示出したら、良い素材を入手するため縁を作ったりすることができる職人は二か月では無理だろ 2026-06-20T02:14:21Z https://b.hatena.ne.jp/Dicer/20260620#bookmark-4788913160957258370 2026-06-20T00:52:14Z https://b.hatena.ne.jp/akaaokiiro123/20260620#bookmark-4788913160957258370 2026-06-19T15:47:15Z https://b.hatena.ne.jp/softstone/20260619#bookmark-4788913160957258370 ほっとくとヤクザしか行く末なさそうな子をお天道様の下を歩けるようにするための修行期間だったんじゃないかと勝手に思ってる。営業接客は出来るので握り方だけ知りたいって凄い人は、技術も勝手に盗めば良いのよ。 2026-06-19T13:03:34Z https://b.hatena.ne.jp/kechack/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-19T12:37:17Z https://b.hatena.ne.jp/zebraeight/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-19T10:36:49Z https://b.hatena.ne.jp/sororo9797/20260619#bookmark-4788913160957258370 2ヶ月のその後のキャリアで何を積み上げるか？の方が大事だろうね。 2026-06-19T09:32:49Z https://b.hatena.ne.jp/fluoride/20260619#bookmark-4788913160957258370 2ヶ月勉強しましたって人の中途半端な寿司屋よりは10年修行しました or スシローどっちかに行きたいなあ 2026-06-19T08:08:50Z https://b.hatena.ne.jp/cinq_na/20260619#bookmark-4788913160957258370 自分で店持つなら修行経験は必要だと思うけど、無駄な修行期間を短くするのは重要。スクール→チェーンや回転寿司で実戦というルートもアリかな。センスあるなら海外でも。和食職人のスキルアップはどっちが良いのか 2026-06-19T07:45:55Z https://b.hatena.ne.jp/shikiarai/20260619#bookmark-4788913160957258370 フルスタックエンジニアを育成するかJavaだけ書けるIT土方を育成するかの期間の差でしかない 2026-06-19T06:50:40Z https://b.hatena.ne.jp/otchy210/20260619#bookmark-4788913160957258370 2 ヶ月はないが、さりとて 10 年も無茶だろ。例えば、いっぱしの看護師を養成しあのキッツい国家資格試験を合格するための看護学校が 3 年なんだから、3 年の寿司職人学校があれば、だいぶ納得感ある。 2026-06-19T06:34:19Z https://b.hatena.ne.jp/futbasshi/20260619#bookmark-4788913160957258370 自動車免許と同じだな。運転の技術（アクセル踏むと動く、ハンドル回すと曲がる～）だけなら子供でもできる。問題は交通法規を知って、他の車の流れを読み、事故らないようにすること。 2026-06-19T06:20:53Z https://b.hatena.ne.jp/naggg/20260619#bookmark-4788913160957258370 "寿司店は、技術だけで成り立つ商売ではありません。信用で成り立っています。どこで、誰のもとで、どんな仕事をしてきたのか。その積み重ねが、知らず知らずのうちに店の看板になります。" 2026-06-19T06:01:31Z https://b.hatena.ne.jp/myogab/20260619#bookmark-4788913160957258370 合格ラインを何処に設定するか問題。前提が違う話を混ぜるな。10年徒弟してもそれが身に付かん者も多々居るやろ。2ヶ月で卒業した者が10年の実践と試行錯誤の末に到達する事とてあるやろ。 2026-06-19T05:54:28Z 眉唾 https://b.hatena.ne.jp/oeshi/20260619#bookmark-4788913160957258370 不要とまでは言わないけど最初は掃除しかさせてもらえないとか飯炊けるまでに何年とか多くの修行先が非効率な点は自分もホリエモンに同意するけどな。自前で寿司屋持ちたいなら目利きや人脈は大事だと思うけどね 2026-06-19T05:51:45Z https://b.hatena.ne.jp/houyhnhm/20260619#bookmark-4788913160957258370 二か月間で修行出来る技術なら、多分ロボットでいいんだよ。この季節ならこの魚がいいとか店のメニュー作りとか、必要な事は山ほどある。二か月で店出してたらそら潰れるわな。 2026-06-19T04:44:41Z https://b.hatena.ne.jp/torajan/20260619#bookmark-4788913160957258370 近所の某回転寿司ではオーディオテクニカのAUTECさんがが握ってくれてる。下手な職人よりも（Ry) 2026-06-19T04:30:56Z https://b.hatena.ne.jp/hyougen/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-19T04:23:37Z https://b.hatena.ne.jp/mobile_neko/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-19T04:04:33Z https://b.hatena.ne.jp/stabucky/20260619#bookmark-4788913160957258370 ラーメン店のクチコミに多いが「店主は名店〇〇で〇年間の修業を経て自らの店を開いた」とかどうでもいいよ。本当に情報を食べている。 2026-06-19T03:56:13Z https://b.hatena.ne.jp/Cetus/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-19T03:53:54Z https://b.hatena.ne.jp/pj_lim/20260619#bookmark-4788913160957258370 2ヶ月は短過ぎるが10年は長すぎやろ。なんでそう極端やねん。と思ったらウンチデントか。 2026-06-19T03:53:15Z https://b.hatena.ne.jp/laislanopira/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-19T03:52:32Z 技術 仕事 食 https://b.hatena.ne.jp/hryord/20260619#bookmark-4788913160957258370 ホリエモンディスられてて草 2026-06-19T03:30:45Z https://b.hatena.ne.jp/nekokauinu/20260619#bookmark-4788913160957258370 2ヶ月で技術習得できて、かつビジネス展開も得意な「天才」がいなくはない、という話じゃないかなあ 2026-06-19T03:19:28Z https://b.hatena.ne.jp/monacal/20260619#bookmark-4788913160957258370 “寿司職人になるには10年修業が必要”8年くらい掃除と雑用だけで、やっと寿司握る頃には30代とかなら2ヶ月で基礎学んで寿司握る仕事しながら体当たりで「心」と目利きと人脈作っていく選択肢があるのは良い気がする 2026-06-19T03:00:05Z https://b.hatena.ne.jp/hecaton55/20260619#bookmark-4788913160957258370 2か月で完璧な寿司を握れる指先の器用さがあるなら世の中の最高峰の職人と肩を並べられる器用さがあるのかと思うんだけど、そういう話ではないよね 2026-06-19T02:35:21Z 技術 寿司 https://b.hatena.ne.jp/yarumato/20260619#bookmark-4788913160957258370 “修業の価値は「技術」だけではない。大きいのが「人脈」。修業先の店で築いた信頼関係は、独立した後も生き続けます。開業した店に元の客が足を運ぶ。前の店の大将に相談できる。仕入れや人の紹介も” 2026-06-19T02:07:35Z https://b.hatena.ne.jp/ssfu/20260619#bookmark-4788913160957258370 技術は取得できても、信頼や権威や礼儀みたいな雰囲気は身につかないだろうな。技術だけの寿司職人が増えたら、寿司職人全体への信頼は落ちるだろうな。 2026-06-19T02:03:02Z https://b.hatena.ne.jp/punkgame/20260619#bookmark-4788913160957258370 出来る出来ないの境界線と、上手い下手の境界線と、職人技の境界線にはそれぞれとてつもない隔たりがあるのよ。 2026-06-19T01:56:35Z https://b.hatena.ne.jp/mesotaro/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-19T01:54:01Z https://b.hatena.ne.jp/camellow/20260619#bookmark-4788913160957258370 2ヶ月のお勉強じゃ厳しいだろう。IT系で言えば「Pythonは書けます！IPアドレスとかサーバーは聞いたことがあります、家庭用のルータやNASの設定やPCのトラブルシュートはできません」みたいな人が出来上がるのでは？ 2026-06-19T01:50:43Z https://b.hatena.ne.jp/tobetchi/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-19T01:44:10Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/Shinwiki/20260619#bookmark-4788913160957258370 禁止されてる方が、自発的にやりたくなるんだよ。そういう心を育てる期間ってのもあってさ。 2026-06-19T01:29:58Z https://b.hatena.ne.jp/latteru/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-19T01:10:34Z 寿司 技術 あとで読む 社会 ネタ 仕事 https://b.hatena.ne.jp/quietus/20260619#bookmark-4788913160957258370 寿司を握る以外の店の運営などを他にアウトソーシングする、あるいは人に雇われて材料を用意してもらって寿司を握るならいけるのでは。それを寿司職人というのかは知らんが。 2026-06-19T01:10:32Z https://b.hatena.ne.jp/muramurax/20260619#bookmark-4788913160957258370 少なくとも技術は学校で学ぶのがスタンダードになるでしょ。そこから雇われで働くのか、独立するのか本人次第。 2026-06-19T00:57:39Z https://b.hatena.ne.jp/rohizuya/20260619#bookmark-4788913160957258370 寿司スクール卒業しましたより、老舗で10年修行した職人の寿司の方が美味しそう。 2026-06-19T00:49:32Z https://b.hatena.ne.jp/deep_one/20260619#bookmark-4788913160957258370 指先の修業はできてもその期間では魚の目利きが出来んな。季節を一巡すらしてない。気候不順も経験していない。 2026-06-19T00:46:10Z https://b.hatena.ne.jp/tanaka-2/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-19T00:08:14Z https://b.hatena.ne.jp/futenrojin/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-18T23:57:10Z https://b.hatena.ne.jp/WildWideWeb/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-18T23:53:58Z https://b.hatena.ne.jp/duralex/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-18T23:21:37Z https://b.hatena.ne.jp/mayomarochi/20260619#bookmark-4788913160957258370 2026-06-18T15:03:55Z https://b.hatena.ne.jp/miqkun/20260618#bookmark-4788913160957258370 2026-06-17T17:34:37Z