はてなブックマーク - 八丁味噌、柿の葉ずし……発酵食が物語る日本の歴史と食文化 « ハーバー・ビジネス・オンライン https://b.hatena.ne.jp/entry/s/hbol.jp/199888/ 納豆やイカの塩辛、漬物などの発酵食は、日本人の食生活に欠かせないものだ。発酵食は昔から、日本人の食文化に深く関わっており、土地によって様々な発酵文化が根付いている。 小倉ヒラク氏は「発酵デザイナー」... s1090018 https://b.hatena.ne.jp/s1090018/20190824#bookmark-4673407153724159458 2019-08-24T03:42:24Z