https://b.hatena.ne.jp/entry/s/itainews.com/archives/1991070.html 天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間　客前で揚げた経験無し 1 名前：名無しさん＠涙目です。(家) [ﾆﾀﾞ]：2019/06/11(火) 10:19:56.23 ID:GLwGYvRE0 ソース→テレビ https://i.imgur.com/6XmE6rk.... https://b.hatena.ne.jp/techtech0521/20230829#bookmark-4729334992935570564 2023-08-29T14:06:52Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/tama3333/20190620#bookmark-4670017065438618722 10年間雑用として使いたいってのが本音では 2019-06-20T04:48:59Z https://b.hatena.ne.jp/reresa/20190615#bookmark-4670017065438618722 是非ほりえもんに意見を聞いてみたいね。 2019-06-15T13:26:51Z https://b.hatena.ne.jp/minamihour/20190614#bookmark-4670017065438618722 2019-06-14T05:11:51Z https://b.hatena.ne.jp/yP0hKHY1zj/20190613#bookmark-4670017065438618722 この業界では足し算も出来ない漢字も読めない言葉遣いもわからないような十代の子の面倒を見ることがとても多いことを知ってから、指導に対する考え方は変わった。ブラックなのはダメだけどね。 2019-06-13T07:57:17Z https://b.hatena.ne.jp/korori142/20190613#bookmark-4670017065438618722 2019-06-13T02:48:50Z あとで読む 職人 https://b.hatena.ne.jp/oxy_oxynotes/20190613#bookmark-4670017065438618722 こういった人を魅了する店と、チェーン店の仕事は全く別もの。スポーツや芸術を考えれば、10年は妥当。 2019-06-13T00:58:00Z https://b.hatena.ne.jp/yyuuzzuu/20190613#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T23:47:07Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/akulog/20190613#bookmark-4670017065438618722 いきなりJava歴5年ですって言えと言われるのがITギョーカイです 2019-06-12T23:26:56Z https://b.hatena.ne.jp/itochan/20190613#bookmark-4670017065438618722 カウンターに二人いて、片方がベテランで、片方が修行中なら、客としてはベテランに作ってもらいたい 2019-06-12T22:39:34Z https://b.hatena.ne.jp/takilog/20190613#bookmark-4670017065438618722 寿司で同じことやってたじゃん前，もうこの商売構造終わりそう 2019-06-12T22:20:07Z https://b.hatena.ne.jp/dimitrie/20190613#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T20:42:08Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/ryo_kato/20190613#bookmark-4670017065438618722 半年ROMる必要なんてなく、1か月で炎上もせずバズりまくれるようになるみたいなものか。 2019-06-12T20:15:14Z https://b.hatena.ne.jp/garlicgun/20190613#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T17:12:30Z 仕事 https://b.hatena.ne.jp/mzkiui15/20190613#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T17:04:21Z https://b.hatena.ne.jp/cmsk/20190613#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T16:46:28Z https://b.hatena.ne.jp/yurikago12/20190613#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T16:31:44Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/cat1228/20190613#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T15:41:43Z 職人 調理 仕事 https://b.hatena.ne.jp/pengwinsky/20190613#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T15:36:06Z https://b.hatena.ne.jp/sippo_des/20190613#bookmark-4670017065438618722 見るだけじゃない、絶対音と匂いとか、、、10年で得たものを言語化してや 2019-06-12T15:33:35Z https://b.hatena.ne.jp/Kitajima_Gaku/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T14:59:19Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/hiromo2/20190612#bookmark-4670017065438618722 あの名店で修行した、の裏側 2019-06-12T14:52:02Z https://b.hatena.ne.jp/RCHeLEyl/20190612#bookmark-4670017065438618722 それで収入が得られて人脈も作れて将来腕のいい天ぷら屋になれるなら安心じゃね？下働きで雑用やお使いは多そうだけど、将来のためなら頑張れそう。 2019-06-12T14:44:07Z https://b.hatena.ne.jp/horiri069/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T14:33:06Z https://b.hatena.ne.jp/hatebutabooboo/20190612#bookmark-4670017065438618722 でもこういう所知ってたら自慢するでしょ？クソ文化を守ってるのは利用者だよ。 2019-06-12T14:13:10Z https://b.hatena.ne.jp/homarara/20190612#bookmark-4670017065438618722 え、料理を３ヶ月で丸パクリなんてできんの？３ヶ月丁寧に教えられただけでピアニストになれるか？プログラマになれるか？大工になれるか？隠さなきゃあっという間に追いつかれるなら、料理人なんてぬるい職業だわ。 2019-06-12T14:11:37Z https://b.hatena.ne.jp/hattake/20190612#bookmark-4670017065438618722 そういうブランディングを客がありがたがるかどうか、にかかってる気がする。 2019-06-12T14:02:50Z https://b.hatena.ne.jp/shigiryou/20190612#bookmark-4670017065438618722 10年という値は何を持って算出したのか。一体何時の時代だよ。 2019-06-12T13:44:44Z https://b.hatena.ne.jp/fusanosuke_n/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T13:29:33Z https://b.hatena.ne.jp/Matoc/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T13:28:20Z https://b.hatena.ne.jp/kura-2/20190612#bookmark-4670017065438618722 ばかばかしい 2019-06-12T13:27:35Z https://b.hatena.ne.jp/onefootinthegrave/20190612#bookmark-4670017065438618722 食べてみたい。俺にも違いわかるんかな。 2019-06-12T13:14:25Z https://b.hatena.ne.jp/out5963/20190612#bookmark-4670017065438618722 上手く言語化できないので､教えられないのかもしれないけど､どうなんだろうね｡ 2019-06-12T13:10:56Z https://b.hatena.ne.jp/machupicchubeta/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T13:09:44Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/zgmf-x20a/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T13:06:58Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/keint/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T13:05:06Z https://b.hatena.ne.jp/air01txl/20190612#bookmark-4670017065438618722 10年み続けた弟子と、1週間くらいみっちみりあげる練習した人のどっちが美味いのか近藤の主人が判定する企画とかそのうちあるかな。あげる人によって味が全然違うんだよな。 2019-06-12T13:01:50Z https://b.hatena.ne.jp/dgen/20190612#bookmark-4670017065438618722 ブクマカは肯定派が多いのか。例えば順番があって、焼き物２年・煮物２年とか経験を積んでいって最終的に揚げ物までに１０年かかるならわかる。そうじゃないならその１０年は必要？ 2019-06-12T12:58:38Z https://b.hatena.ne.jp/lhiromi/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T12:45:45Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/Dursan/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T12:45:21Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/megomego/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T12:41:23Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/almiCo/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T12:40:22Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/srng/20190612#bookmark-4670017065438618722 これまではそういう人生も有りだったのだろうが、今後そのありがたみの需要は減る一方に思うのでどうなんだろう 2019-06-12T12:30:46Z https://b.hatena.ne.jp/ene0kcal/20190612#bookmark-4670017065438618722 暑い日寒い日、湿度高い日低い日、素材と量による熱量の与え具合等だけでなく、仕入れ段取り経営設計を学ぶ（身につける）には年単位の時間はかかると思う。そりゃ80万3ヶ月で職人になれるならなりたいが食べるなら… 2019-06-12T12:08:29Z https://b.hatena.ne.jp/songsfordrella/20190612#bookmark-4670017065438618722 近代人の目には前近代的なシステムで動いている職人の世界がブラックに映るというのはわかる。ただ、職人のはしくれである自分にはこういう人生のあり方も腑に落ちるものではある。 2019-06-12T12:03:39Z https://b.hatena.ne.jp/ultimatebreak/20190612#bookmark-4670017065438618722 全く潰しがきかねえのに10年って相当ギャンブルだよな。修行終えても成功するとは限らないし。10年積立、途中解約は没収。10年後制度が崩壊してノーリターンの可能性。年金かよ。 2019-06-12T12:02:10Z https://b.hatena.ne.jp/nanamino/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T12:00:40Z https://b.hatena.ne.jp/fishpaste1214/20190612#bookmark-4670017065438618722 これも一種の情報を食ってるってやつだな。/そして常連に顔を覚えられた弟子が「ちょっと揚げてみろって」言われて揚げてそこそこのものを出して……って料理漫画の読み過ぎか 2019-06-12T11:58:34Z https://b.hatena.ne.jp/HanaGe/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T11:55:12Z https://b.hatena.ne.jp/shinjukukumin/20190612#bookmark-4670017065438618722 「近藤」で、客前で、様々な食材の天ぷらを揚げるならそんくらいはかかるだろ。 2019-06-12T11:50:59Z https://b.hatena.ne.jp/Shalie/20190612#bookmark-4670017065438618722 見習い職人的には修行にかける時間のサンクコストを思っての苦悩がつらそう。そして技能はサイエンスで再現できそう。提供する体験価値の裏付けのようなものだとしたら、ピカソの落書きの逸話に通じる。 2019-06-12T11:49:31Z https://b.hatena.ne.jp/hatebnewone/20190612#bookmark-4670017065438618722 高い天ぷらと丸亀製麺や串カツ田中に味の差はない。 それどころか、丸亀製麺の150円の天ぷらより明らかにまずくてたかいとこ山ほどあるよね、、、、 2019-06-12T11:49:24Z https://b.hatena.ne.jp/kotetsu21/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T11:46:42Z https://b.hatena.ne.jp/asozanhunka/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T11:46:38Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/ninjaid2000/20190612#bookmark-4670061771791108578 2019-06-12T11:41:53Z https://b.hatena.ne.jp/ami_hks/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T11:36:18Z https://b.hatena.ne.jp/yasuhiro1212/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T11:32:45Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/Kitajgorodskij/20190612#bookmark-4670017065438618722 完全に嘘。10年いいように使える奴隷を作る制度。美しい国日本。 2019-06-12T11:28:10Z 美しい日本 ウヨ問題 似非合理主義 アホか あほか https://b.hatena.ne.jp/hatomugicha/20190612#bookmark-4670017065438618722 客前だけで裏で揚げてんじゃなくて？ 2019-06-12T11:18:27Z https://b.hatena.ne.jp/kojitya/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T11:13:08Z 読んだ https://b.hatena.ne.jp/netcraft3/20190612#bookmark-4670017065438618722 Web業界だと入社初日にいきなりお客さんに天ぷらを揚げてくださいと頼まれる。 2019-06-12T11:08:49Z https://b.hatena.ne.jp/Hagalaz/20190612#bookmark-4670017065438618722 そうかな中には十年見てないと得られない味にお金出したい人もいるんじゃない　ロマンとしてこういう世界観も残っててほしいなって思う 2019-06-12T11:08:33Z https://b.hatena.ne.jp/micmeowning/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T10:55:01Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/tonton-jiji/20190612#bookmark-4670017065438618722 少なくとも10年は長すぎる。 2019-06-12T10:53:14Z https://b.hatena.ne.jp/persee/20190612#bookmark-4670017065438618722 ブランドが〜みたいな文脈と、働き方が〜みたいな文脈の両方の話が、絶妙に混じりあって判断がとても難しい案件になってるのかな？って印象。 どの程度弟子が納得感を持ってるのかが気にはなる。 2019-06-12T10:43:45Z https://b.hatena.ne.jp/II-O/20190612#bookmark-4670017065438618722 逆に、こういう、本物のプロを育てて無い産業や企業はダメになってるの、多いよね。後継者になり手がいなってのもあるんだろうけど。 2019-06-12T10:39:56Z https://b.hatena.ne.jp/hiruneya/20190612#bookmark-4670017065438618722 逆に、世間が考えるような丁寧な教育なんかで技術が伝えられるのなら、宮大工とか高度な職人が減少したりしないって。「100文字すら読めない」って話題もよく上がるのにテキスト教育や個人の学習能力を過信しすぎ 2019-06-12T10:39:41Z https://b.hatena.ne.jp/Rinta/20190612#bookmark-4670017065438618722 これはいくらなんでもひどい。ホリエモンの論が正しいよ。 2019-06-12T10:38:22Z https://b.hatena.ne.jp/iiko_1115/20190612#bookmark-4670017065438618722 老舗のブランド力が欲しいってやつでしょ(そうだと言って欲しい) 2019-06-12T10:16:07Z https://b.hatena.ne.jp/lbqxogwatqvjudonm9972as4wt/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T10:13:44Z https://b.hatena.ne.jp/TETOS/20190612#bookmark-4670017065438618722 こういうのありがたがる人がいるから成り立つ商売。 2019-06-12T10:07:39Z https://b.hatena.ne.jp/jegog/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T10:07:10Z https://b.hatena.ne.jp/brimley3/20190612#bookmark-4670017065438618722 俗に言う「ブランド」って奴ね。 2019-06-12T10:06:12Z 痛いニュース(ﾉ∀`) 伝統に訴える論証 https://b.hatena.ne.jp/Taniken/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T10:03:45Z https://b.hatena.ne.jp/Cujo/20190612#bookmark-4670017065438618722 職人が揚げた天ぷらを食いたい人はその職人が揚げたと言う部分にお金をはらってるとみるべき？ 2019-06-12T09:49:24Z 社会 business マジレス https://b.hatena.ne.jp/booobooo/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T09:47:48Z ニュース 東京 仕事 職人 https://b.hatena.ne.jp/dollarss/20190612#bookmark-4670017065438618722 見るだけで給料貰えるシステムで、揚げさせられる前に辞めれば楽チンなのかなー 2019-06-12T09:47:39Z https://b.hatena.ne.jp/thnn/20190612#bookmark-4670017065438618722 "さすがにえびふらいぶつけてもいい" 2019-06-12T09:42:19Z https://b.hatena.ne.jp/tomohisaishida/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T09:32:40Z https://b.hatena.ne.jp/totoronoki/20190612#bookmark-4670017065438618722 ちょっと変な方向に叩いてるな。客前で、であって一切揚げたことないわけ無いだろ。 2019-06-12T09:32:28Z https://b.hatena.ne.jp/sangping/20190612#bookmark-4670017065438618722 社会的余剰を減らすビジネスモデルはおしなべてギルティ 2019-06-12T09:32:03Z https://b.hatena.ne.jp/aosiro/20190612#bookmark-4670017065438618722 ブコメ見てなるほどと 2019-06-12T09:26:39Z https://b.hatena.ne.jp/deguccicom/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T09:24:16Z https://b.hatena.ne.jp/kyousuke104/20190612#bookmark-4670017065438618722 10年かかって何が得られるかは、やった人にしかわからない。問題はそれだけ修業して得た技術で揚げた天麩羅が判る客がいるかどうかだ。 2019-06-12T09:17:01Z https://b.hatena.ne.jp/wwolf/20190612#bookmark-4670017065438618722 「自分は油まみれの洗い物10年やったのにお前にすぐ教えちゃったら俺の10年がバカみたいじゃんってことか」それ以上いけない 2019-06-12T09:05:34Z https://b.hatena.ne.jp/ushigyu/20190612#bookmark-4670017065438618722 長期的には廃れていくやり方だと思うけど、師匠も弟子も納得しててストーリーとしてもこういうの好きな人は多いだろうしいいんじゃないでしょうか 2019-06-12T09:00:47Z https://b.hatena.ne.jp/hide213/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T08:58:17Z https://b.hatena.ne.jp/mmuuishikawa/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T08:53:35Z https://b.hatena.ne.jp/sc3wp06ga/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T08:48:47Z 社会 仕事 人生 ネット・ネタ https://b.hatena.ne.jp/tetrahymena/20190612#bookmark-4670017065438618722 こういう仕事はえーあいに駆逐されると、じっちゃんが言ってた。 2019-06-12T08:44:42Z https://b.hatena.ne.jp/zokkonzoo/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T08:38:49Z https://b.hatena.ne.jp/miragebrigade/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T08:33:39Z https://b.hatena.ne.jp/a_horuru/20190612#bookmark-4670017065438618722 自分はそういうシステムになじまないというだけなのに何で潰そうとするかね。 2019-06-12T08:31:59Z https://b.hatena.ne.jp/demcoe/20190612#bookmark-4670017065438618722 …「見取り稽古」…日々の雑用に加え、更にエビ天やその揚げ加減を見続けてきたことで、なんと二倍三倍の上達をなしておったのか… 2019-06-12T08:31:57Z https://b.hatena.ne.jp/fgnjhgnjhgnjhg/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T08:29:14Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/brows/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T08:28:29Z https://b.hatena.ne.jp/sixtupo/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T08:27:27Z https://b.hatena.ne.jp/hotelsekininsya/20190612#bookmark-4670017065438618722 これに過剰反応するようになった原因はホリエモンだろうね、きっと。経営の側に立てばそんなに教育に時間掛けないといけないってのは無駄にしか思えんのだろう。私は年数はともかく、それも価値の一つだと思うけど。 2019-06-12T08:27:00Z https://b.hatena.ne.jp/Utasinai/20190612#bookmark-4670017065438618722 2019-06-12T08:26:05Z https://b.hatena.ne.jp/quwachy/20190612#bookmark-4670017065438618722 そう考えると議員も最低10年は居住を義務付けるべきだよな 2019-06-12T08:18:26Z