はてなブックマーク - カカオのDNAを解読　微生物がチョコレートの風味を作り出していた | カラパイア https://b.hatena.ne.jp/entry/s/karapaia.com/archives/542086.html これまで、チョコレートやココアパウダーの味は、使用されるカカオが育った産地によって決まると考えられてきた。 その仮説を確かめるため、国際研究チームはコロンビアの三つの農園で発酵中のカカオ豆を採取し、... otanuft https://b.hatena.ne.jp/otanuft/20250826#bookmark-4775197603099807649 2025-08-26T01:26:54Z