https://b.hatena.ne.jp/entry/s/note.com/marukawa1914/n/n57683b51b972 1914年から味噌作りを続けているマルカワみその河崎紘徳と申します。 私はみそ業界に入り20年近くが経ち、分かったことがあります。 それは 「みそ業界はヤバい」 と言うことです。 1973年全国の味噌の出荷量が59... https://b.hatena.ne.jp/osugi3y/20261031#bookmark-4795090686280104226 みそ一級技能士なんて資格が日本にあったことに驚いた。 2026-10-31T13:43:41Z https://b.hatena.ne.jp/tsuyudamaeki/20261031#bookmark-4795090686280104226 2026-10-31T10:30:18Z https://b.hatena.ne.jp/uminonamako/20261031#bookmark-4795090686280104226 2026-10-31T09:27:34Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/chaoschk/20261031#bookmark-4795090686280104226 2026-10-31T03:21:59Z https://b.hatena.ne.jp/hm_hs/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T13:11:55Z https://b.hatena.ne.jp/sametashark/20261030#bookmark-4795090686280104226 高齢化で塩分制限されてる人の比率上がってるのもありそう。共働きと子供の数の減少で朝食での消費も減ってそう。塩分と和食と手間ひまから離れて活路見出して欲しい。 2026-10-30T12:21:58Z https://b.hatena.ne.jp/non_117/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T12:16:08Z https://b.hatena.ne.jp/xyzzyxyz/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T12:02:26Z https://b.hatena.ne.jp/mcddx30/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T06:40:57Z https://b.hatena.ne.jp/yuuki229/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T04:57:25Z https://b.hatena.ne.jp/cu39/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T04:21:02Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/c_shiika/20261030#bookmark-4795090686280104226 味噌汁を煮立てるなというのが味噌の敷居を高くしている気がする 2026-10-30T04:12:59Z https://b.hatena.ne.jp/mas-higa/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T03:51:41Z https://b.hatena.ne.jp/yoshidako/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T03:43:26Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/DG-Law/20261030#bookmark-4795090686280104226 他の人のブコメでも出ているが，「つけてみそかけてみそ」や「献立いろいろみそ」のような形態の味噌調味料はまだ広がる余地があるんじゃないかな。 2026-10-30T03:31:31Z 食 https://b.hatena.ne.jp/sota344/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T02:30:38Z レシピ 料理 https://b.hatena.ne.jp/nguyen-oi/20261030#bookmark-4795090686280104226 元板前の味噌屋さんが危機感持ってレシピ発信するのは好感持てる。豚汁作りたくなってきた 2026-10-30T02:12:00Z https://b.hatena.ne.jp/knok/20261030#bookmark-4795090686280104226 ペットボトルの液体タイプが便利で一人暮らしの時は良く使っていたな 2026-10-30T01:51:53Z https://b.hatena.ne.jp/monday4692/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T01:34:10Z レシピ https://b.hatena.ne.jp/tamakky/20261030#bookmark-4795090686280104226 味噌ダレには可能性を感じている。ソースじゃなくて味噌味の津山ホルモンうどんとか大好き。ホルモンなくても美味い。米国でテリヤキソースが定着して醤油の消費が伸びたみたいのは十分ありえると思う。 2026-10-30T01:33:32Z https://b.hatena.ne.jp/R2M/20261030#bookmark-4795090686280104226 「味噌の輸出が過去最高」という記事が下に見えるんだが 2026-10-30T01:28:45Z 食 https://b.hatena.ne.jp/el-bronco/20261030#bookmark-4795090686280104226 外に向かって売り出す以外にないと思う　あと味噌マヨネーズ美味いからどうか 2026-10-30T01:28:15Z https://b.hatena.ne.jp/delimiter/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T01:26:51Z https://b.hatena.ne.jp/hkanemat/20261030#bookmark-4795090686280104226 名古屋は八丁味噌だがや 2026-10-30T01:19:38Z cuisine https://b.hatena.ne.jp/goppy_goppy/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T00:31:12Z https://b.hatena.ne.jp/tobetchi/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-30T00:12:44Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/manamanaba/20261030#bookmark-4795090686280104226 ↓ フリーズドライの顆粒みそあるよー 2026-10-30T00:10:29Z https://b.hatena.ne.jp/nannimonai/20261030#bookmark-4795090686280104226 ネット界隈では、塩分とってる事がバレると体調崩した途端に袋叩きにあうので。 2026-10-30T00:08:09Z https://b.hatena.ne.jp/mc297j-wm-oor/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:57:44Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/son_toku/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:53:02Z https://b.hatena.ne.jp/a1_taka38/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:47:11Z https://b.hatena.ne.jp/kisiritooru/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:46:58Z レシピ まとめ 食 https://b.hatena.ne.jp/repunit/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:46:49Z https://b.hatena.ne.jp/piyoxxx/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:46:16Z https://b.hatena.ne.jp/fujikiseki21/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:46:11Z https://b.hatena.ne.jp/dounokouno/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:45:59Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/umi_sora_tsuki/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:36:11Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/zzteralin/20261030#bookmark-4795090686280104226 最近はキャベツ刻むのも億劫になってなかなか味噌汁作らないなあ。好きだし楽しいけどね。 2026-10-29T23:36:08Z 食 https://b.hatena.ne.jp/sionsou/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:34:20Z https://b.hatena.ne.jp/pns05017/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:29:17Z https://b.hatena.ne.jp/ivory105/20261030#bookmark-4795090686280104226 味噌は好きというか味噌汁を朝夕欠かさないけど、料理にはあんまり使わないかも。出汁味の方が好きなので…塩、味噌、醤油なら塩が好きというか。人口減ってるから消費量もそりゃ減るよね 2026-10-29T23:22:14Z https://b.hatena.ne.jp/hibitch/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:21:06Z レシピ https://b.hatena.ne.jp/sinozu/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:20:08Z https://b.hatena.ne.jp/hgaragght/20261030#bookmark-4795090686280104226 味噌ちょー美味いのになあ。 2026-10-29T23:18:12Z https://b.hatena.ne.jp/azucky264/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:16:45Z https://b.hatena.ne.jp/mayumayu_nimolove/20261030#bookmark-4795090686280104226 もやしもんを海外で放送する 2026-10-29T23:04:21Z https://b.hatena.ne.jp/SndOp/20261030#bookmark-4795090686280104226 海外から来る味噌（コチュジャンとか）は売上を伸ばしているような気がするな。 2026-10-29T23:02:55Z https://b.hatena.ne.jp/sugar_donuts/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T23:02:18Z https://b.hatena.ne.jp/hxhh8107/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:59:09Z https://b.hatena.ne.jp/yamamototarou46542/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:58:57Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/elgoll/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:57:36Z https://b.hatena.ne.jp/pinecone68/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:55:08Z https://b.hatena.ne.jp/inks/20261030#bookmark-4795090686280104226 味噌は好きだけど…。血圧がねぇ。塩分量を何とかしないと…。 2026-10-29T22:54:35Z https://b.hatena.ne.jp/s-kamohara1993/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:52:16Z https://b.hatena.ne.jp/est-ferelith/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:51:01Z https://b.hatena.ne.jp/nekopunch222/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:50:19Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/asyst/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:42:26Z https://b.hatena.ne.jp/nekoashicable/20261030#bookmark-4795090686280104226 居酒屋で「シメのみそ汁」を定着させる…高野豆腐とかで満足感得られるようにして(白飯プラスもいいけど)、ラーメン行くより健康的であると売り出す。 2026-10-29T22:41:09Z https://b.hatena.ne.jp/gaugauharvest/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:34:59Z https://b.hatena.ne.jp/pingpongpingpong/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:34:13Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/dubdubchinchin/20261030#bookmark-4795090686280104226 抹茶を見てみなよ、海外路線開いたら多分とんでもなくなる。やり方はわからんけど。 2026-10-29T22:28:37Z https://b.hatena.ne.jp/ameo4795/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:27:39Z https://b.hatena.ne.jp/yumesama/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:26:46Z 食 https://b.hatena.ne.jp/takjoe/20261030#bookmark-4795090686280104226 まずは、フリーズドライにして粉末にしてほしい。そして水100mlあたりの推奨量を明記してほしい。 2026-10-29T22:25:52Z https://b.hatena.ne.jp/furugenyo/20261030#bookmark-4795090686280104226 お酒も醤油も味醂も味噌も、発酵系は国内だけじゃ縮小するから輸出しなきゃ。それはともかく思想が強そうな人ね。 2026-10-29T22:24:13Z https://b.hatena.ne.jp/poko78/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:18:35Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/workingmanisdead/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:17:07Z https://b.hatena.ne.jp/yossygtr/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:11:53Z https://b.hatena.ne.jp/don_tacos/20261030#bookmark-4795090686280104226 納豆は廃れていないので価格と機能性と塩分制御を現代的にすればいいんじゃないか。酒造とかヨーグルトみたいに菌種と発酵条件制御を入れてGABAとかコウジ酸とかの健康美容効果がでる機能性を出して塩分減らせれば。 2026-10-29T22:10:09Z https://b.hatena.ne.jp/giboshi31/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:04:10Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/siitakke/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T22:02:02Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/orealt/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T21:47:18Z https://b.hatena.ne.jp/ykjtn/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T21:40:06Z https://b.hatena.ne.jp/erererererr/20261030#bookmark-4795090686280104226 自炊を麻婆豆腐から始めたみたいなもんなので豆板醤と甜麺醤の使い方は分かるが、みその使い方は分からない…… 2026-10-29T21:36:55Z https://b.hatena.ne.jp/okazunikki/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T21:36:41Z https://b.hatena.ne.jp/muramurax/20261030#bookmark-4795090686280104226 醤油も国内消費は右肩下がりでピーク時から半減だけど、海外市場を開拓したキッコーマンは増収増益で利益の9割は海外の稼ぎ。 2026-10-29T21:28:57Z https://b.hatena.ne.jp/mogmogkuma/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T21:23:38Z https://b.hatena.ne.jp/hyougen/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T21:20:29Z https://b.hatena.ne.jp/Nobeee/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T21:16:39Z https://b.hatena.ne.jp/gokakke/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T21:15:48Z https://b.hatena.ne.jp/strbrsh/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T21:10:02Z https://b.hatena.ne.jp/harumomo2006/20261030#bookmark-4795090686280104226 チューブタイプのみそは割高になるから消費量の少ない独身でないと買わないと思う。本気で売るなら中で固まって目詰まり起こすのを改善してほしい 2026-10-29T21:03:47Z https://b.hatena.ne.jp/NSTanechan/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T20:57:06Z https://b.hatena.ne.jp/RXRHsZcJ6xnGXZR8TEZA6hAxzRd3mkD/20261030#bookmark-4795090686280104226 AI にマーケしてもらえば策はもっと出ると思うけど… 俺ならハンバーガーやホットドックに入れる用、フライドポテトをディップする用に作ってアメリカ人が持ち歩くように仕掛ける。あとはバーベキュー用大ボトル 2026-10-29T20:36:39Z https://b.hatena.ne.jp/bassarabassara/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T20:32:59Z https://b.hatena.ne.jp/masato722/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T20:31:13Z 料理 https://b.hatena.ne.jp/minoton/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T20:21:16Z food https://b.hatena.ne.jp/kyahi227/20261030#bookmark-4795090686280104226 そもそも醤油に中国起源説がある位だから、インドはともかく中国に味噌を売り込むのは難しいと思うがなぁ…欧米の方がまだ可能性がある。米国では「TERIYAKI SAUCE」として既に醤油が定着してる筈なんだが 2026-10-29T20:17:03Z https://b.hatena.ne.jp/hiro777hiro56/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T20:16:19Z レシピ まとめ 味噌 https://b.hatena.ne.jp/dobonkai/20261030#bookmark-4795090686280104226 こいつのレシピ何個か見てみたけど当たり前のことしか書いてなくて新しい学びなんか無かった。しかもこいつ農薬や添加物害悪論にどっぷり浸かってるくせにリュウジ引用してて笑う。リュウジとは真逆の立ち位置だろ。 2026-10-29T19:43:15Z https://b.hatena.ne.jp/Falky/20261030#bookmark-4795090686280104226 何の情報量もない無駄グラフめっちゃ好きなんだけど、ギャグでやってるのか真面目にやってるのか判断できない 2026-10-29T19:33:30Z !! https://b.hatena.ne.jp/skgc400/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T19:31:42Z https://b.hatena.ne.jp/takahiro185/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T19:21:43Z https://b.hatena.ne.jp/yakihamo/20261030#bookmark-4795090686280104226 ここ数日、複数の味噌を一つの容器にまとめる 「味噌パレット」がバズってる https://x.com/life_innyc26/status/2114701826511523865 2026-10-29T19:17:24Z https://b.hatena.ne.jp/hamigakiniku/20261030#bookmark-4795090686280104226 フリーズドライのお味噌汁は良く買うので、フリーズドライのラーメンスープお願いしたい！麺を茹でて投入したい 2026-10-29T18:42:44Z https://b.hatena.ne.jp/vonucello/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T18:42:07Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/snowmann129/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T18:38:31Z https://b.hatena.ne.jp/manabuno2/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T18:34:46Z https://b.hatena.ne.jp/nomuken/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T18:21:12Z https://b.hatena.ne.jp/ftq/20261030#bookmark-4795090686280104226 2026-10-29T18:20:01Z