はてなブックマーク - 鍋といえばタラとブリしか知らない人は人生大損している…元水産庁職員が伝授｢お得でうまい鍋向き魚｣の名前 https://b.hatena.ne.jp/entry/s/president.jp/articles/-/105385 鍋の季節がやってきた。メイン具材のバリエーションを増やすにはどうすればいいか。ライターの大宮冬洋さんが「鍋に合うお勧めの魚」について元水産庁職員の上田勝彦さんに聞いた――。 加熱してもかたくならない魚... kaku_q-karakuwa https://b.hatena.ne.jp/kaku_q-karakuwa/20251130#bookmark-4779624346930263009 今日の魚で鍋をするならハガツオがいい。見かけはカツオだけど、身はサワラに近い。うまみが強くてきめの細かい白身で、加熱しても硬くならないところもサワラに似ている。 2025-11-29T20:29:37Z