はてなブックマーク - ｢刺身ふた切れで分かる｣日本料理で一流店をしのぐ"超一流店"の決定的違い 大事なことはレシピ本に載ってない
https://b.hatena.ne.jp/entry/s/president.jp/articles/-/46902
どの瞬間に塩を振るかで味は変わる 「京味はおいしい」「西さんの料理は特別だ」とよく言われる。確かに、今、世界の和食店で彼以上の技術を持つ人はいない。わたしは印象や思い付きで判断しているのではない。客...
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WinterMute
https://b.hatena.ne.jp/WinterMute/20250516#bookmark-4704801949157191394
2025-05-16T01:14:50Z
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binnosuke
https://b.hatena.ne.jp/binnosuke/20210703#bookmark-4704801949157191394
2021-07-02T21:38:22Z
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mgl
https://b.hatena.ne.jp/mgl/20210702#bookmark-4704801949157191394
2021-07-01T23:09:47Z
あとで読む
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aramaaaa
https://b.hatena.ne.jp/aramaaaa/20210702#bookmark-4704801949157191394
めんどくさそう
2021-07-01T22:43:37Z
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highAAA
https://b.hatena.ne.jp/highAAA/20210702#bookmark-4704801949157191394
2021-07-01T21:42:38Z
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aniyan53
https://b.hatena.ne.jp/aniyan53/20210701#bookmark-4704848001429534082
2021-07-01T13:03:27Z
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dreamyou
https://b.hatena.ne.jp/dreamyou/20210701#bookmark-4704848001429534082
2021-07-01T10:46:30Z
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kaku_q-karakuwa
https://b.hatena.ne.jp/kaku_q-karakuwa/20210701#bookmark-4704848001429534082
（PRESIDENT）目の前で鯛を切り、刺身をふた切れ作った。両方に塩をほんの少しずつ振った。 そして、ひとつをすぐに食べろと言った。もうひとつはやや時間をおいてから口に入れろと……。
2021-07-01T10:08:36Z
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o-miya
https://b.hatena.ne.jp/o-miya/20210701#bookmark-4704801949157191394
2021-07-01T01:24:51Z
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kuuuusewr
https://b.hatena.ne.jp/kuuuusewr/20210701#bookmark-4704801949157191394
2021-07-01T00:13:51Z
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shinchi
https://b.hatena.ne.jp/shinchi/20210630#bookmark-4704801949157191394
2021-06-30T10:18:56Z