https://b.hatena.ne.jp/entry/s/president.jp/articles/-/82241 マグロをさばくと、重量の3～5％は「血合い」として捨てられてしまう。これがいま「おいしい希少部位」として注目を集めつつある。時事通信社水産部の川本大吾部長は「レバ刺しのような食味がある。さらに抗酸化... https://b.hatena.ne.jp/nise_oshou/20240607#bookmark-4754419349490476640 気兼ねなく生食できるレバーと思えばなあ 2024-06-07T00:48:31Z https://b.hatena.ne.jp/takedaha/20240606#bookmark-4754419349490476640 私の母は貧しい家計の中で当時捨てられていたブリのカマを格安で譲ってもらい調理していました。妻は貧しい中でマグロの血合いを調理し子供のお弁当のおかずにもしていました。知る人ぞ知る格安食材です。 2024-06-06T02:42:43Z https://b.hatena.ne.jp/zoidstown/20240606#bookmark-4754506126137898816 刺し身を試してみたが、解凍直後なら臭みもなく、なかなかの味わいだった。軽く塩ゴマ油をつけて口に運べば、かつてのレバ刺しのような食感も感じられる。 2024-06-05T23:19:40Z https://b.hatena.ne.jp/Bantoya_Banto/20240606#bookmark-4754419349490476640 2024-06-05T20:19:43Z https://b.hatena.ne.jp/georgew/20240606#bookmark-4754419349490476640 魚の中でも生態系の上位を占めるマグロの身 > 生物濃縮の言葉が頭をよぎったのは私だけではなかった。強力な抗酸化作用があるのは魅力的だが。 2024-06-05T15:54:27Z https://b.hatena.ne.jp/Sow/20240605#bookmark-4754419349490476640 鮪のあらとしてとしてたまに魚屋でみるけど肉より安いしあらと言いつつ可食部多いしお得感はある。けど刺し身はないな。基本塩コショウスパイス振ってステーキ 2024-06-05T14:42:14Z https://b.hatena.ne.jp/uefi/20240605#bookmark-4754419349490476640 僕は魚の血合いが好きなのです。しかし、マグロの血合いがこんなにも大きくて、それが廃棄されていただなんて知りませんでした。あれだけ大きい魚だから、血合いも大きいのは当たり前ですね。 2024-06-05T12:23:41Z https://b.hatena.ne.jp/tikani_nemuru_M/20240605#bookmark-4754419349490476640 にゃんこが一番好きな魚の部位は血合い。猫飼ってる人は血合いをあげてみ。／ヒトが食べるなら味醂干しだと思います。ビールに最高にあうよ。 2024-06-05T12:06:45Z https://b.hatena.ne.jp/tasukuchan/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-05T04:34:48Z https://b.hatena.ne.jp/nisisinjuku/20240605#bookmark-4754419349490476640 ”血合いは新鮮なら刺し身がおいしい”ただ、マグロって寝かせるよね…。中野のマグロマートなんかでガッツリ血合い食べるけど、やっぱグロいから気になると箸が進まなくなる。魚肉ソーセージとかにならんもんかね。 2024-06-05T03:33:45Z セレノネイン マグロ 血合い https://b.hatena.ne.jp/IKANOicardo/20240605#bookmark-4754419349490476640 他の魚でも血合い部分が一番歯応えというか弾力があって好きなので、そこだけ食べたいと常々思ってた。。。 2024-06-05T02:46:25Z ネタ 食 https://b.hatena.ne.jp/debabocho/20240605#bookmark-4754419349490476640 子供の頃よく食べてたなあ。祖母がマグロ/カツオのあらの煮つけを大皿に盛るぐらい作ってくれて、その血合いの部分が白身よりも好きだった。私の体は重金属たっぷりなんだろう。 2024-06-05T02:28:00Z https://b.hatena.ne.jp/hibiki0358/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-05T01:24:07Z https://b.hatena.ne.jp/togawa_n0/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-05T01:23:03Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/hoshinasia/20240605#bookmark-4754419349490476640 貧富の差が広がると庶民にはメインじゃない部位が回って来がち。 2024-06-05T01:13:43Z https://b.hatena.ne.jp/peketamin/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-05T01:12:06Z https://b.hatena.ne.jp/timetrain/20240605#bookmark-4754419349490476640 冷凍端材が本当に端材な雰囲気で驚いた 2024-06-05T01:10:49Z 料理 食 https://b.hatena.ne.jp/zarazzz/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-05T00:26:59Z https://b.hatena.ne.jp/yosh310/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-05T00:10:57Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/gazi4/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T23:55:50Z https://b.hatena.ne.jp/kiku-chan/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T23:54:36Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/andsoatlast/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T23:17:00Z https://b.hatena.ne.jp/PrivateIntMain/20240605#bookmark-4754419349490476640 新鮮な血合いなんか手に入れる術が無いが、半額血合いを見つけた日はねぎま鍋と決めている。 2024-06-04T23:13:11Z https://b.hatena.ne.jp/gasguzzler/20240605#bookmark-4754419349490476640 血合いと聞くと猫缶を連想してしまう。 2024-06-04T22:37:11Z https://b.hatena.ne.jp/imahei/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T22:24:42Z https://b.hatena.ne.jp/hamatu/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T22:24:15Z https://b.hatena.ne.jp/whiteshirt/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T22:23:20Z https://b.hatena.ne.jp/greenmold/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T22:22:41Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/parakeetfish/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T22:04:55Z https://b.hatena.ne.jp/nibo-c/20240605#bookmark-4754419349490476640 匂いがなあ 2024-06-04T22:00:49Z https://b.hatena.ne.jp/thesecret3/20240605#bookmark-4754419349490476640 車幅については日本は道路の規格がおかしいのだよな。 2024-06-04T21:47:41Z https://b.hatena.ne.jp/nuuuuma/20240605#bookmark-4754419349490476640 血合いを盛り上げる〜 2024-06-04T21:47:39Z テニミュ https://b.hatena.ne.jp/jt_noSke/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T20:46:21Z https://b.hatena.ne.jp/mynameisao/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T20:36:00Z https://b.hatena.ne.jp/osaan/20240605#bookmark-4754436110074129600 次は目玉かな 2024-06-04T19:52:14Z 食 https://b.hatena.ne.jp/tanukipompoko/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T18:36:14Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/westerndog/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T17:13:14Z 食 https://b.hatena.ne.jp/hetarechiraura/20240605#bookmark-4754419349490476640 血合いって哺乳類でいう腎臓やもんなあ、好き好んで食べる気は起きんわ 2024-06-04T17:03:27Z https://b.hatena.ne.jp/amoreroma/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T16:51:24Z https://b.hatena.ne.jp/nami-hey75/20240605#bookmark-4754419349490476640 血合ばっかりのところだと生姜酒みりん醤油につけておいて竜田揚げかなぁ。肉っぽいけどやっぱり匂いは気になる。食べすぎるとトイレで真っ黒なものが… 2024-06-04T16:18:46Z https://b.hatena.ne.jp/nlogn/20240605#bookmark-4754419349490476640 揚げた血合いを食べたが、臭みが強くて厳しかった。無理矢理飲み込むようにして食べた。 2024-06-04T15:46:12Z https://b.hatena.ne.jp/sirotar/20240605#bookmark-4754419349490476640 血合いは南蛮漬けにしても美味い。地方で地場系回転寿司で食べて以来のお気に入り。 2024-06-04T15:39:00Z https://b.hatena.ne.jp/hylom/20240605#bookmark-4754419349490476640 マグロは血が美味いと思っているんですがそれでもさすがに血合いを生で食べるのはきつい、唐揚げ竜田揚げねぎま鍋あたりにすれば全然美味しい 2024-06-04T15:34:57Z https://b.hatena.ne.jp/kyo-taro/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T15:23:29Z https://b.hatena.ne.jp/blueboy/20240605#bookmark-4754419349490476640 臭みを消す手法が大事。役立つのは、ネギ・シソ・ショウガが第一。これに味噌かオイスターソースを加えてもいい。一方、私がお薦めなのは、カレーだ。カレー味にして、野菜とともに給食に出せば、大量に消費できる。 2024-06-04T15:21:36Z https://b.hatena.ne.jp/llllllp/20240605#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T15:09:49Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/okmt_masaaki/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T14:54:32Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/ugt26/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T14:47:32Z https://b.hatena.ne.jp/nunux/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T14:44:50Z https://b.hatena.ne.jp/laislanopira/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T14:24:45Z 食 ネタ https://b.hatena.ne.jp/haton14/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T14:15:13Z https://b.hatena.ne.jp/ET777/20240604#bookmark-4754419349490476640 抗酸化作用がすごいとのこと。マグロが長距離を泳いでいられる秘訣かもしらんね 2024-06-04T14:13:46Z https://b.hatena.ne.jp/Wacky/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T14:13:45Z https://b.hatena.ne.jp/yasuhiro1212/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T14:05:34Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/htnma108/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T14:03:52Z https://b.hatena.ne.jp/yamamototarou46542/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T13:59:48Z jkl; https://b.hatena.ne.jp/oeshi/20240604#bookmark-4754419349490476640 血合いなんて生臭くて食いたかねーよ。レバ刺しみたいって言われてもレバ刺し自体が嫌いだしな…って結構好きな人いるのね。 2024-06-04T13:26:58Z https://b.hatena.ne.jp/gui1/20240604#bookmark-4754419349490476640 血合いが貴重部位(´・ω・｀)？ 2024-06-04T13:26:13Z https://b.hatena.ne.jp/Shishiouen/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T12:41:14Z https://b.hatena.ne.jp/turanukimaru/20240604#bookmark-4754419349490476640 近所で良く売ってるのでマグロを食べるときはだいたい血合い。だいたい煮てネギま。古いと見た目が凄く体に悪そうだし醤油漬けにしても生食は辛かったので大量に出るところでは処分に困るのは分かる。 2024-06-04T12:16:59Z https://b.hatena.ne.jp/su_rusumi/20240604#bookmark-4754419349490476640 遺伝子操作された細菌で、トレハロースくらいの値段で作って欲しい 2024-06-04T12:13:38Z https://b.hatena.ne.jp/fusanosuke_n/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T12:10:14Z https://b.hatena.ne.jp/straychef/20240604#bookmark-4754419349490476640 マグロのはさすがに食えないからこうなってるんだ 2024-06-04T12:08:17Z https://b.hatena.ne.jp/plank/20240604#bookmark-4754419349490476640 ヒスタミン大丈夫か？ 2024-06-04T12:07:45Z ☆食 https://b.hatena.ne.jp/FYImart/20240604#bookmark-4754419349490476640 レバ刺しみたいなのか 2024-06-04T12:03:54Z 食 https://b.hatena.ne.jp/cinefuk/20240604#bookmark-4754419349490476640 大きな血合いを安く買ってステーキにして食べた事あるけど、その後チャンスないな。美味かった 2024-06-04T11:57:24Z 食 https://b.hatena.ne.jp/KoshianX/20240604#bookmark-4754419349490476640 ほう、レバ刺しぽい味わいとな? それならカツにして食べたい気分があるな。でも「血合い」って名前だと避けちゃうよねえ。もっといい名前がつくといいな 2024-06-04T11:49:51Z https://b.hatena.ne.jp/wxitizi/20240604#bookmark-4754419349490476640 マグロといえば気になる水銀とかはどうなんだろ。/ "塩とゴマ油で食べればまるでレバ刺し"抗酸化作用は赤身の100倍 2024-06-04T11:37:47Z https://b.hatena.ne.jp/dsb/20240604#bookmark-4754419349490476640 近所のスーパーでたまに「マグロのあら」として骨付きの血合いが安いのでオリーブオイル煮にして美味しく頂くんですけど、あの血合いがレバ刺しみたいっていうのには「へーっ」と思った。 2024-06-04T11:29:16Z https://b.hatena.ne.jp/ultrabox/20240604#bookmark-4754419349490476640 なにっ＞塩とゴマ油で食べればまるでレバ刺し 2024-06-04T11:23:18Z https://b.hatena.ne.jp/kaku_q-karakuwa/20240604#bookmark-4754436110074129600 これまで｢1kg数円｣で処分していたが…マグロの希少部位｢血合い｣に水産業界の注目が集まっている理由 2024-06-04T11:06:05Z https://b.hatena.ne.jp/altar/20240604#bookmark-4754419349490476640 どこでどれくらい有害物質の生物濃縮の話をするかドキドキしながら読んだけど、最後まで一切出さずに乗り切っててちょっと笑った。 2024-06-04T10:56:47Z https://b.hatena.ne.jp/minako-ngch/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T07:38:48Z https://b.hatena.ne.jp/kisiritooru/20240604#bookmark-4754419349490476640 2024-06-04T07:04:03Z 食