https://b.hatena.ne.jp/entry/s/president.jp/articles/-/95544 デパートやスーパーの刺身が高い。安くおいしく刺身を食べる方法はないか。元水産庁職員の上田勝彦さんが、プロが切った刺身よりおいしい刺身のつくり方を伝授。フリーライターの大宮冬洋さんが実践した――。 かつ... https://b.hatena.ne.jp/oracle26/20250624#bookmark-4770518838686376033 2025-06-24T11:09:22Z food recipe https://b.hatena.ne.jp/NATTOMAKI/20250520#bookmark-4770518838686376033 2025-05-20T07:48:19Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/agrisearch/20250519#bookmark-4770518838686376033 2025-05-19T08:28:13Z 料理 漁業 https://b.hatena.ne.jp/dgen/20250519#bookmark-4770518838686376033 アジが捌ければ３枚下ろしできる魚は全部捌ける！皮引きはコツを知らないと難しい。 2025-05-19T08:13:47Z https://b.hatena.ne.jp/greenmold/20250519#bookmark-4770518838686376033 2025-05-19T03:49:37Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/parakeetfish/20250519#bookmark-4770518838686376033 2025-05-19T03:25:43Z https://b.hatena.ne.jp/w_bonbon/20250519#bookmark-4770518838686376033 海無し県だからか近隣は加工された魚（サクや切り身）はあるんだけど捌けるようないわゆる普通の魚を全く見掛けないんですよねぇ…うらやましい。 2025-05-19T03:13:38Z https://b.hatena.ne.jp/nikoniko_nimao2/20250519#bookmark-4770518838686376033 2025-05-19T03:09:41Z https://b.hatena.ne.jp/hakodate_gourmet/20250519#bookmark-4770518838686376033 めちゃくちゃ参考になりました。特に鮮度の判定については目から鱗でした。 2025-05-19T01:39:10Z https://b.hatena.ne.jp/uzusayuu/20250519#bookmark-4770518838686376033 学生の金のない頃、刺身が食いたくて鯵の下ろし方を覚えて、安売りの鯵を買ってよく食べていた。必要に迫られての事だがあれは理にかなっていたのだなあ。 2025-05-18T15:00:24Z https://b.hatena.ne.jp/osakana110/20250518#bookmark-4770518838686376033 アジくらいなら簡単に捌ける。安くて美味い刺身沢山食べれる。YouTubeに動画沢山あるし。 ただ、手が魚臭くなるし、後片付けめんどくさいけど。 2025-05-18T14:40:51Z https://b.hatena.ne.jp/ugt26/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T09:50:40Z https://b.hatena.ne.jp/tanakamak/20250518#bookmark-4770518838686376033 漁師→公務員の人。/ 農林水産行政は人材難ですね。小松氏やこの人のような出来人がいなくなって... 2025-05-18T09:07:34Z 魚 水産 行政 https://b.hatena.ne.jp/itasika/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T09:06:07Z https://b.hatena.ne.jp/njamota/20250518#bookmark-4770518838686376033 内臓やあらは、まとめてラップでくるんだりビニール袋に入れたりしてゴミに出す日まで冷凍庫に入れとくと、においが出たりしなくてよろしいよ。 2025-05-18T06:16:17Z https://b.hatena.ne.jp/kerokerorin_rinna_1/20250518#bookmark-4770518838686376033 これ刺身実際にうまいんだよ 2025-05-18T06:09:19Z https://b.hatena.ne.jp/ym9/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T06:01:33Z food https://b.hatena.ne.jp/nico-at/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T05:44:44Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/Dicer/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T05:28:23Z https://b.hatena.ne.jp/inu_kawaiinekomo123456/20250518#bookmark-4770518838686376033 そうなんだよ。これうまいんだよ 2025-05-18T05:10:47Z https://b.hatena.ne.jp/masayamm05/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T05:07:16Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/you_will-never_walk-alone/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T03:38:21Z https://b.hatena.ne.jp/mukudori69/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T03:20:37Z https://b.hatena.ne.jp/minamihiroharu/20250518#bookmark-4770518838686376033 「マアジで修行しろ」という内容だったｗ 2025-05-18T03:17:20Z https://b.hatena.ne.jp/wumf0701/20250518#bookmark-4770518838686376033 自分で魚捌くと内臓類の処理がめんどくさいのよね。生ゴミ出す前の日とかにやれればベストなんだが。 2025-05-18T03:03:30Z 料理 https://b.hatena.ne.jp/cham510/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T02:31:23Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/yasuhiro1212/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T01:51:43Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/at24/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T01:38:05Z https://b.hatena.ne.jp/peddle0917/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T01:36:07Z https://b.hatena.ne.jp/la25/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T01:29:42Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/yoiIT/20250518#bookmark-4770518838686376033 足の速い魚は獲れたて食ったほうが美味いに決まってる。 2025-05-18T01:16:02Z https://b.hatena.ne.jp/ytsunetsune/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T00:58:26Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/tkm3000/20250518#bookmark-4770518838686376033 生ゴミになった内臓を処理するのがめんどう 2025-05-18T00:54:10Z https://b.hatena.ne.jp/gin1245tan/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T00:22:05Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/tyhe/20250518#bookmark-4770518838686376033 養殖のタイが安く売ってたら丸ごと買ってサクをとって数日に分けて食べてる。養殖臭さというのはあまり気にならない人なので満足してる。息子もめっちゃ食べる。 2025-05-18T00:16:28Z https://b.hatena.ne.jp/en-en-ra/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T00:15:24Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/frizzante/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T00:10:20Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/MoneyReport/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T00:08:04Z https://b.hatena.ne.jp/atori07/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-18T00:05:44Z https://b.hatena.ne.jp/ardarim/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T23:54:29Z food あとでよむ https://b.hatena.ne.jp/matsuwo/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T23:52:38Z https://b.hatena.ne.jp/mtgg/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T23:45:06Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/you1983/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T23:43:14Z https://b.hatena.ne.jp/lh017996/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T23:35:22Z https://b.hatena.ne.jp/peketamin/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T23:19:51Z https://b.hatena.ne.jp/ikanosuke/20250518#bookmark-4770518838686376033 骨をとるのが面倒なのよ……。 2025-05-17T23:13:24Z https://b.hatena.ne.jp/sakidatsumono/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T23:11:51Z https://b.hatena.ne.jp/sisozaki/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T23:10:55Z https://b.hatena.ne.jp/hirorock/20250518#bookmark-4770518837612633409 2025-05-17T23:01:08Z https://b.hatena.ne.jp/yakudatsujoho/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T23:00:58Z https://b.hatena.ne.jp/rd7/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T22:55:56Z https://b.hatena.ne.jp/yu_kichi_110/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T22:38:40Z https://b.hatena.ne.jp/bassarabassara/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T22:33:13Z https://b.hatena.ne.jp/cess/20250518#bookmark-4770518838686376033 鯵をさばいた日は電子レンジで即席骨せんべい作ってボリボリ食べてる 2025-05-17T22:30:30Z https://b.hatena.ne.jp/furugenyo/20250518#bookmark-4770518838686376033 小田原の漁港で食べたアジフライ、近所の定食屋でも同じように美味しかったのは新鮮さと揚げたてだからだろうなあ。 2025-05-17T22:22:48Z https://b.hatena.ne.jp/astana/20250518#bookmark-4770518838686376033 “現在は5割弱にまでその数字を落としているが、原因はサケ、カツオ、マグロなどの比較的調理しやすく輸入も多い魚種に人気が集中していることにある” あのさあ… 2025-05-17T22:07:11Z https://b.hatena.ne.jp/soramimi_cake/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T21:29:35Z https://b.hatena.ne.jp/AthaCliath/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T21:25:59Z https://b.hatena.ne.jp/jakiyama/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T19:51:17Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/sizuku7777/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T19:47:55Z https://b.hatena.ne.jp/Nylon/20250518#bookmark-4770518838686376033 「使い古しのハブラシで血合いをしっかり取り」嘘でも新品って書こうや 2025-05-17T19:20:26Z https://b.hatena.ne.jp/sippo_des/20250518#bookmark-4770518838686376033 触るくらいは許される、、(´ε｀；)ｳｰﾝ… 2025-05-17T19:04:42Z https://b.hatena.ne.jp/umi_sora_tsuki/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T18:43:05Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/taiyousunsun/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T18:05:18Z https://b.hatena.ne.jp/habu/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T17:24:35Z https://b.hatena.ne.jp/takamurasachi/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T16:29:21Z https://b.hatena.ne.jp/kentan1971/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T16:16:28Z https://b.hatena.ne.jp/mairanaid/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T15:53:38Z https://b.hatena.ne.jp/shAso/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T15:44:50Z https://b.hatena.ne.jp/mtsrs/20250518#bookmark-4770518838686376033 しばらく前によくアジをおろして刺身にしてた。確かにうまい。たまたまアニサキスはなかったど最近はそれが気になってやってない。一回冷凍すればいいというけどそれだと本末転倒な気がするし 2025-05-17T15:28:59Z https://b.hatena.ne.jp/monakato/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T15:28:57Z https://b.hatena.ne.jp/masaph/20250518#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T15:23:36Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/ushibito153/20250518#bookmark-4770518838686376033 魚さばきを覚えたら安くて新鮮なお刺身をお腹いっぱい食べられるようになった。満足度高いので趣味としておすすめ。 2025-05-17T15:19:20Z https://b.hatena.ne.jp/mozuyanniarazu/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T14:57:05Z https://b.hatena.ne.jp/akinonika/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T14:56:30Z https://b.hatena.ne.jp/kotoripiyopiyo/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T14:53:01Z recipe https://b.hatena.ne.jp/nanoha3/20250517#bookmark-4770518838686376033 なめろうに沢庵とイカいれると素晴らしい。　/魚売り場で3枚おろしにしてもらって家で刺し身にするのがちょうど良いバランス。もちろん自分でも下ろせるが。。。 2025-05-17T14:47:52Z https://b.hatena.ne.jp/laislanopira/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T14:26:41Z 食 https://b.hatena.ne.jp/gnta/20250517#bookmark-4770518838686376033 アジはスーパーで1尾100円以下で買えるのでよく買う。自分で捌くと頭や骨をあら汁にできるメリットも大きい。YouTubeのおかげで素人が魚を捌くハードルが大きく下がった 2025-05-17T14:19:14Z https://b.hatena.ne.jp/TETSUYA01/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T14:11:40Z 料理 あとで読む https://b.hatena.ne.jp/ysksy/20250517#bookmark-4770518838686376033 いや言うほどデパ地下に刺身売ってるか？カルパッチョとかになってるやつしかなくない？ 2025-05-17T14:07:39Z https://b.hatena.ne.jp/shikousakugo88/20250517#bookmark-4770518838686376033 蒸すのはおいしくないんだな 2025-05-17T14:07:10Z https://b.hatena.ne.jp/WonderBoy/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T14:06:35Z https://b.hatena.ne.jp/futenrojin/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T14:04:08Z https://b.hatena.ne.jp/kaloranka/20250517#bookmark-4770518838686376033 なんかめちゃくちゃこっちを見られてる 2025-05-17T14:02:53Z https://b.hatena.ne.jp/gurutakezawa/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T14:01:55Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/typographicalerror/20250517#bookmark-4770518838686376033 野締め、漁獲後に自然死する魚のことも指してた気がするけど 2025-05-17T14:01:06Z https://b.hatena.ne.jp/hnagoya/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T13:54:45Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/uturugi/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T13:53:13Z あとで読む https://b.hatena.ne.jp/Ereni/20250517#bookmark-4770518838686376033 店で売ってる鮮度の落ちたアジの刺身は、生臭くて食べられない。 2025-05-17T13:43:57Z https://b.hatena.ne.jp/gm91/20250517#bookmark-4770518838686376033 いや、触ったら買ってください！ 2025-05-17T13:42:33Z https://b.hatena.ne.jp/sekaiiti/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T13:42:13Z グルメ レシピ 料理 https://b.hatena.ne.jp/tafutanisu/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T13:30:02Z https://b.hatena.ne.jp/solve0/20250517#bookmark-4770518838686376033 "指で一押しぐらいは許されるだろう"許されるんか？ 2025-05-17T13:23:41Z https://b.hatena.ne.jp/yamatedolphin/20250517#bookmark-4770518838686376033 飛び上がるほどの違いなんかないんだから、素直に切り身買っとけ。内臓の傷みは即だから、素人が見様見真似で魚おろし手出すと、悪臭でごみ捨て場とか周囲がいい迷惑 2025-05-17T13:16:49Z https://b.hatena.ne.jp/eroyama/20250517#bookmark-4770518838686376033 2025-05-17T12:58:09Z https://b.hatena.ne.jp/table/20250517#bookmark-4770518838686376033 築地魚河岸三代目に出てた人かな？湯煮は美味かった 2025-05-17T12:16:40Z https://b.hatena.ne.jp/everlasting65478/20250517#bookmark-4770518838686376033 頭いいね 2025-05-17T11:34:03Z https://b.hatena.ne.jp/ultrabox/20250517#bookmark-4770518838686376033 ほう……（ふくろう） 2025-05-17T11:09:29Z https://b.hatena.ne.jp/donovantree/20250517#bookmark-4770518838686376033 たまに安いとアジ買ってきて自分で捌いて食べるけど、刺身が美味しいのはもちろんだけどアジフライが別格だと思ってる。新鮮なアジの揚げたてアジフライはふっくらで柔らかくて本当に美味い。俺程度の腕でも。 2025-05-17T11:07:29Z