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繁盛店のメニュー研究を通じて、「食」に関するトレンドを発信いたします。 シェフの技から学ぶ調理の際のこだわりやポイントなどを、独自の視点やテーマで取材し、毎月ピックアップします。 【中華】譚仔三哥(タムジャイサムゴー) [中華][ラーメン] 「譚仔三哥(以下タムジャイサムゴー)」は、香港生まれの米線(ミーシェン)専門店です。米線は中国雲南省発祥の、米と水だけで作られた麺。もちもちとした食感と歯切れの良さ、喉ごしの良さは、ほかの麺では味わうことができない独特な魅力があります。さらにタムジャイサムゴーの米線は、“香麻辛辣鮮”を基調とした深い味わいが特色です。ほかにはない独自のレシピ、味覚の好みに応じて選べるスープ、そして多彩なトッピングで、日本でも着実にファンを増やしているオリジナルの米線について、タムジャイサムゴー恵比寿店でお話をうかがってきました。 続きを読む 【アルゼンチン料理】Mi C
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