根菜と蒟蒻の下拵えは根気がいるからプラマイゼロだろ - てのひらを、かえして

月曜日に思い立って、大量に煮しめを作って常備菜としてはどうかと、でかい業務用の根菜水煮の袋とお安くなっていた鶏もも肉を買ってでかい鍋で煮た。夏休みだから給食もなく、子供たちの野菜摂取量が怪しくなっているのが気になった苦肉の策である。野菜だけど。 さやいんげんとか入れてないから緑の色味がない本当に茶色なだけの煮しめである。思い立って作ったので当日は味染みも悪く、なんかちょっとアクもある感じだったのだが翌日まで冷蔵庫で寝かせるとなかなかの味になった。 とはいえ水煮を使用したのでゴボウはくしゃっとして歯ごたえがないし、ニンジンも火が通って柔らかいのはいいんだけど、風味がいまいちだし、こんにゃくも別にもっと質のいいのを買えばこんな萎びたのじゃないんだよな、と思うとがぜん真面目なお煮しめを作りたくなってくる。レンコンとかお高めだしたけのこはどっちにしろ水煮しかないのだけど。もっとカリっとして糸を引く

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野菜類は水煮ではなく冷凍のものを使ってみたらどうだろうか