唐揚げと豚汁 - てのひらを、かえして

出張帰り、やや早めに帰宅できそうだったのでこれは唐揚げでもやろうと、行きつけのスーパーで味付け済みの手羽元、食卓に野菜があまり載らなそうな気配なのでせめてと「豚汁・けんちん汁用野菜水煮」を購入する。のこりは常備菜か冷蔵庫の中身でなんとかなるだろうとの考えである。 昔から思うんだがあの店で売ってる手羽元（ときどき手羽中もある）の味付け肉ってアレなんであんなにおいしいんだろうな？ 中学高校と弁当だったが、むかしっからあの味でおいしいし、土地が変わってもおなじ味でどこでもおなじあの赤い色で売っていると思う。どこかで編み出された最適解の味がおそらくは日本中の肉屋に広まっているのだろう。あの味が再現できる調味料を売ってくれないだろうか。あの味をもも肉にすり込んで揚げたらさぞおいしかろうと思うのだが。あの風味にパプリカパウダーが関わっているのはわかる、辛くないのに唐辛子みたいな爽やかな香りがするからな

[anmin7]

「水煮の野菜なんて風味も栄養も抜け切っていてたべられたものじゃない」「廃棄寸前の肉をスパイスで臭みを誤魔化しただけだ、子供にそんなもの食わすなんて親じゃないよ！」山岡士郎ならきっとそう言ってくれる。

[hungchang]

昔豚汁をよく作っていた頃は、味噌と豚を炒めたところに野菜と水を入れていたなと思い出す。

[ET777]

“そうやって作った豚汁は今回見事完食してもらった”　すご。山岡士郎みたいだ

[hetarechiraura]

この手の工夫は体感で100回に99回は失敗するし、「喜んで食べてくれるんじゃないか」「手間かけた分報われたい」という期待を裏切られぐんにゃりの繰り返し。でも1回の成功が俺の報酬系をバグらせる。エゴだけどさ。

[p_shirokuma]

豚汁における大根やニンジンの茹で時間

[KoshianX]

おお、子供の野菜嫌いは調理法で克服できる可能性があるということか。豚汁は鍋肌でメイラード反応を起こせというのは俺も見かけたな。ホットクックだとそういうわけにもいかないが

[Tomosugi]

“メイラード反応”

[totoronoki]

“唐揚げを食卓へ出すとき、おかずとして何か野菜を絡ませる手段がなくてこまる。”キャベツはどうした〜？

[nguyen-oi]

精肉店の味付け肉の旨さは同意しかない。豚汁の大根の煮込み具合で子供の反応が変わるのも納得