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    warulaw warulaw 炭で焼くのは香りをつけるためだよ。炭で焼いてる焼き鳥屋とガス火の焼鳥屋だと味の違いすぐわかるよ。ちなみに、ガス火で焼いて軽くスモークかけるのも美味しい。

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    FYImart FYImart 炭で焼くと匂いがつくよね

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    kurusiii kurusiii 炭の匂いしておいしい

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    kunitaka kunitaka でも実際に炭火の方が旨いからなぁ。研究の余地はまだまだ残ってるぞ。俺は結論に達したが答は明かさない。みんな真面目に観察&研究してみよう。その研究過程に賢く生きる強かな知恵がある。

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    ShionAmasato ShionAmasato 「ブリはテリヤキにかぎるのよ!!」はまだ出てなかった

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    nomitori nomitori 神は細部に宿る 焼き鳥は炭火に限る

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    mayumayu_nimolove mayumayu_nimolove 炭火で焼くとガスより水分が出ないからパリッとする。ガスも炭も匂いがつくけどガスの匂いよりは炭の匂いの方が香ばしさを増す。

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    mouseion mouseion 純粋な炭素しか出ないから焼けても水蒸気が出ず美味しいって話を山岡士郎がうなぎ屋の店主に解説してたな。

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    tekitou-manga tekitou-manga 煙出さないように上火で焼くところもあるんでしょ近頃

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    mur2 mur2 宮崎の鶏の炭火焼きとか、鶏の脂が炭に落ちて生じた煙で燻されてるからうまいけどなあ。

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    sjack sjack 肉に対しては絶大な遠赤外線の効果が、皮にはなさそうだもんな。

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    mutinomuti mutinomuti その理論だとぼんじりもじゃね?(´・_・`)

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    ameshonyan ameshonyan 私も同じこと書こうと思ってた。昨日実家の庭にBBQコンロ作ったから焼き鳥した。鶏皮もモモも煙の風味なのか信じられないくらい美味しかった。/今日も続けて海鮮BBQした。ブリカマがふっくら焼けて美味しかった。

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