カレーの出汁

母は料理になんでもキノコを入れたがる人なので、カレーや味噌汁に舞茸が絶対入っていた。麻婆豆腐にも。あとは忘れた。 一人暮らしでやっとキノコ抜きで食べれるじゃんと舞茸なしで作ってみたらなんか物足りない。悔しいけどカレーにはキノコの出汁パワーがあったのである。 ちなみに味噌汁には新潟でしか見たことのない打ち豆っていうのを絶対入れる。あれも出汁パワーがある。 追記 新潟でしか見たことないとか言ったけどいろんなところにあるんですね。新潟の実家から大量に送ってもらったそうです。

[nomitori]

キノコパワー！キノコパワー！（カレーを）遠く高く放り投げてくれ！

[brusky]

自炊頑張ってねの気持ち

[kou-qana]

打ち豆！　昔、料理本で観たことある。新潟なのか〜〜

[WinterMute]

友達の彼氏のカレーだ。増田が友達の彼氏だった可能性が……？　 https://rocketnews24.com/2024/05/13/2276527/

[nekokauinu]

高野秀行の納豆本によると東南アジア内陸部ではスープに納豆を入れる文化があるとか。動物性の出汁が入手しづらいからではとのこと。

[nise_oshou]

キノコと海苔とワカメの出汁能は意識されるべき。誰でも出汁感が分かるほどブチこんだら、台無しになる食材もあるけど。

[yamazakicker]

打ち豆しらなかった！なお本格麻婆豆腐には豆鼓という発酵させた豆を使う。その観点だと麻婆豆腐に打ち豆をいれても美味しそう

[PrivateIntMain]

ニンジンとかセロリとか白菜とかもいいけど量を間違えるとうん？って味になるので雑に使えるキノコはよい。

[gmochein]

ある道の駅の食堂カレーはキノコカレーで、レトルトにキノコを混ぜたぐらいのもんだろう...と期待していなかったが驚くほど美味しかった。キノコ侮りがたしと思った記憶

[cvtbgspuda]

実家を離れ、実家を知る。

[mobanama]

♪きのこぱっわー、きのこぱっわー♪俺はいつでも辛さにこだわるぜ

[agrisearch]

「舞茸」「打ち豆」

[differential]

麻婆豆腐に舞茸、美味しそうだなやってみよかな

[shibainu46]

打ち豆。鹿児島では押し大豆という名前で食べられてるよ。

[gnt]

イイゾー。次は肉を手羽元にするんだ。

[warulaw]

お。俺の前でカレーの話したな（笑）キノコ入れなくてもトマトと玉ねぎで十二分に美味しいの作れるよ。もちろんキノコ足してもOKだけどな！！

[carbon6]

打ち豆初めて知った

[sukekyo]

ドロッとした料理にきのこの相性はすごいですもんね。待てよ、キノコ＝ドロっと？これってシモネタ?

[nobujirou]

日本のスパゲティミートソースには、椎茸のミジン切りを入れる場合があって、その旨みの強さから、本場ボローニャを凌駕することがあるとか

[Rilke]

そういやカレーにごぼうってどうなんだろな。カレーにキノコ、特に舞茸orマッシュルームは良い出汁出るが、ゴボウもかなりいい出汁が出ると思うんだが作った事ないや

[nomans]

夫の友人の家で食べたカレー、味がスカスカでこないだびっくりした。なんつーかこんな「おいしくない」カレーってあるんだなーと。

[mats3003]

舞茸はけっこう強めのだしが出るからなあ。そりゃ物足りなくもなる

[ultrabox]

っうま味調味料

[Shiori115]

♪みんなげんきのこ　すっすめ　きのこパワーだ　やったったった

[FutureIsWhatWeAre]

打ち豆、煮菜には絶対入ってるけど味噌汁には入れないな(豆を乾燥させたもので独特の味が出る)

[SndOp]

福井じゃないんだ

[hecaton55]

打ち豆って新潟だけなの！？と思って調べたら農林水産省曰く福井らしいhttps://traditional-foods.maff.go.jp/menu/uchimame 北陸や滋賀、東北地方にもあるらしい。ふぅ、危うく増田に踊らされるところだった

[mayumayu_nimolove]

アムチュール