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剣先烏賊(けんさきいか)・白烏賊(しろいか) - 世の中のうまい話
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魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方... 魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に 剣先烏賊(ケンサキイカ)、しろ烏賊(シロイカ) 【語源】 外套膜(がいとうまく)が剣のように鋭くとがった形をしている事より、剣先イカと呼ばれる。 外套膜とは胴の部分。ちなみに「やりいか」と言うイカもいるが、 「槍(やり)」よりも多少太いので「剣」といわれる。 ケンサキイカのにぎり寿司 【旬】 旬は夏(6~7月頃)。しかし、5~6月の子持ちケンサキイカも捨てがたい。 剣先イカのかき揚げ 【うんちく】 イカの種類は世界で300種以上、日本近海だけでも80種位は生息する。 その中でもこのケンサキイカは「イカの王様」と称され、一、二をあらそう美味と評価されている。 また、ケンサキイカで作る干しするめは「一番するめ」と呼び、古くから最高級品とされてきた。 ちなみに、スルメイカで作るものは「二番