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技術書典5に参加します(う20) / 技術季報 vol.4 に寄稿しました – なおたこブログ
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技術書典5に参加します(う20) / 技術季報 vol.4 に寄稿しました – なおたこブログ
さて、この時期がやってきました。 幸運にも4回連続の当選となり技術書典5にサークル参加する運びとなり... さて、この時期がやってきました。 幸運にも4回連続の当選となり技術書典5にサークル参加する運びとなりました。いつもありがとうございます。 # やっと入稿できたので告知ができるぞ 新刊@技術書典5 今回は肉を酵素でアレする本です。題して「Effective肉と酵素」。誰からも突っ込まれたことがないんですが、何なんですかねこのタイトルは。 「Effective肉と酵素」 表紙 低温調理は完全に理解したので(?)、次は酵素のことを調べることにしました。 酵素とはなにか、どのようにタンパク質に作用するのか、どういう要素で効き具合が変動するのか、どう調理に影響するのか、といったようなことをけっこう調べました。酵素完全に理解した。そして今回の実験は低温調理を酵素とともに行うとどのようなことになるか、何が一番きくのか、という内容です。君もこの本を読んで低温調理をより効率的にスマートにできるようになろう!