Anova Precision Cookerで低温調理 vol.6 豚肉のいろいろな部位の低温調理食べ比べ - ぶち猫おかわり

豚肉の部位三種類 今日は豚肉です。 今日は晩御飯に豚肉コンフィ3種食べた。肩、肩ロース、ももです。これは、はまる・・・・！！！前はばらで作ってたけど、赤身が多い部位のが◎。そして部位によって全然違う食感。 pic.twitter.com/7yP8HVrqTx— おかだんご (@oka_dangomushin) 2016年6月29日 おかだんごさん（id:dangomushin）のツイートを見てどうしても試したくなり、豚肉のいろいろな部位を低温調理して食べ比べてみることにしたものです。 これは近隣のスーパーで入手できた三種類の豚肉で、部位は、左上から骨付きロース、ヒレ、手前がもも肉です。他にもあったのですが、週末に食べきれる量との兼ね合いで妥協しました。 ソースは別に作るので、下味をつける意味で、それぞれ重量の0.8%の塩をまぶしてジップロックに入れてから真空状態にします。 豚肉の低温調理の

[cinefuk]

この記事を参考に「豚ひれ肉55℃12時間加熱」を試してみたので、今晩ハニーマスタードソースをつけて試してみよう

[trollvinter]

料理は科学なんだ！ワンランク上という感じがする

[baboocon19820419]

ふむふむ。

[taketyan]

この大きさの肉で 63 度一時間だとややリスク高い気が。中心温度ちゃんと 63 度に到達してるんだろうか。

[arkshotgababan]

プロっぽい

[yui2fashion]

おなかすいた（´Δ｀*）// Anovaで低温調理 vol.6 豚肉のいろいろな部位の低温調理食べ比べ - ぶち猫お...