鮑を刺身、そして3時間かけて酒蒸しにして食べた - ぶち猫おかわり

築地市場で鮑を買いました 先週末、朝起きられたので、また築地に行ってきました。今回の主な買い物はボラ子（ボラの卵巣・からすみの原料）だったんですが、小さ目だけどまだ元気な鮑を見かけたので買ってみました。写真の四つで1500円。サイズは小さいですが、ちゃんと鮑でした。 鮑を刺身で食べる まずは下処理。生きている鮑は塩で締めます。殻がついたまま、荒塩で表面をこすると動かなくなるので、そのままぬめりが取れるまで丁寧にこすってから、スプーンを使って殻から外します。で、本体とヒモと肝を切り離して、全体を水で流してから、さらに臭みを取るために調理酒を振りかけました。 この処理自体は実は初めてではなく、以前に友だちの別荘に遊びに行ったときに、地元で採れた鮑が手に入ったので、処理方法を習っていたのでした。鮑を処理するなんて、もう二度とない経験だよとか言っていたのですが、意外と再びやる機会がありました。 一

[UDONCHAN]

なんかムラムラしてきた

[OKP]

毎度すごい。アワビの調理もだけど自家製カラスミとか考えたこともなかった

[satomi77]

私も食べたいよ～

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アワビはいくつか種類があって、生で美味しくて加熱するといまいちな種と、生はいまいちでも、加熱すると抜群に美味しい種がありますね。個人的に、身を食べるなら蒸しアワビ、肝を食べるなら煮アワビが好きです。

[kurashi_chie]

蒸し鮑が大変おいしそう。いい鮑が手に入ったら、ぜひ作りたいです。

[simple-kurashi]

贅沢な一品ですね～食べたい( *´艸｀)