Anova Precision Cookerで低温調理 Vol.17 ローストビーフで肉寿司 - ぶち猫おかわり

肉寿司を作ろう さて、年末です。来客も多いこのシーズン向けに、場が盛り上がりそうなタイプの低温調理をやりたいと思います。肉寿司です。 肉寿司にもいろいろなタイプがありますが、完全な生肉はどうしても扱いが難しいので、ご家庭でも安全に準備できるものとして、ローストビーフをベースにアレンジしたいと思います。 ローストビーフとソースを作る まずはローストビーフを作ります。材料はローストビーフ用のお肉と重量の0.8gの塩です。おいしいお肉だとおいしく、そうでないお肉でもそれなりに仕上がります。 Anovaを使った作り方については、過去記事をご参照ください。いずれにせよ、57度で2時間ほど加熱した後に、表面を強火で焼いてから一晩寝かせるという手順です。 buchineko-okawari.hatenablog.com ソースについては、市販のものでもいいのですが、作る場合には、低温加熱時に出た肉汁にフ

[dangomushin]

自分で決めて下さい、にニヤニヤが止まりません

[katamekoime]

ふひーーーうまそう！！

[hitode909]

肉寿司やりたい

[tettu0402]

なにこれうまそう。やってみよう。

[suzukiyuta3104]

低温調理参考にさせていただきます！