自家製麺で、猪肉担々麺を作った話 - ぶち猫おかわり

中華麺用の強力粉と粉末かんすい、全粒粉で細麺を打つ 先日来、中華麺を打つのが楽しくなってしまい、ネットで粉末かんすいと中華麺用の小麦粉を取り寄せてしまいました。 水回しはフードプロセッサーにて。小麦粉は特ナンバーワン（強力粉）を使用し、全粒粉も5%ほど加え、加水率は40%、かんすいと塩は粉の1%に設定しました。１回の加工量はこれくらい。 強力粉 237g 全粒粉 13g 水 100g かんすい 2.5g 塩 2.5g かんすいは水に入れると結晶のようになって溶けにくいので、予めかき混ぜてしばらく置いておくのがよいように思います。 粉末かんすい / 30g TOMIZ(富澤商店) 添加物 かんすい 出版社/メーカー: 株式会社富澤商店 メディア: その他 この商品を含むブログを見る 初めに粉のみを入れたフードプロセッサーを15秒くらい撹拌してから（粉をふる

[yulily100]

めーっちゃおいしそう…！

[dangomushin]

食べたさしかない

[UDONCHAN]

凶悪といっても過言ではない

[kocchi130]

ぶち猫さんの料理記事は本当に大好き。写真も綺麗だし、美味しそうすぎてぶち猫家に養子に入りたくなるし、道具がいちいちおもしろすぎる。一般家庭の日常ではお目にかからないメカメカしい道具が素敵！！

[suzukiyuta3104]

麺すごいきれいにできるのですね。。美味しそうです！！

[buddha01]

これはおいしそう！

[OKP]

麺のターンでこれって、スープに凝りだしたらどうなるんだろう（ごくり）