オイルサーディンを作る☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信

昨晩、夜なべをしまして作ったものが二つ。 その一つ目が「オイルサーディン」です。今日はこちらを紹介します。 背黒鰯かカタクチイワシか、なんでもよいので小イワシが出回るのを待っていたところ、ようやく巡り会って購入しました。 お刺身にもできるという背黒鰯を一山買ったら、46匹もありました。。。 小イワシとはいえ、大きさがイロイロあったので小さめ組と大きめ組に分けました。 そして小さい方は油で煮て、大きい方は油に浸した状態で圧力鍋で煮ました。 これでどちらも、骨までホロホロです。 写真は大きめ組の20匹です。 上段が加熱前、下段が加熱後の姿です。 こんな風に縮むのね。 いろいろな作り方があるようなので、簡単な作り方をメモしておきます。 材料 小イワシ 250gくらい 塩 水の10％の重量(容器の大きさによる) オリーブオイル ヒタヒタになる分量 ニンニク

[toithomas]

つくる。

[dekunobouchang]

これは使える！

[tany1986]

自家製オイルサーディンは意識高い

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オイルサーディンって作れるんですね！これなら自分で塩分調整できるしいいですね。

[ans2012]

作ってみよ

[dokushohon]

46匹も。

[Labo299]

酒肴というカテゴリには勝てません…(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ

[big-harbor-sun]

誰かに作ってほしい。

[samueside]

さすがに上手だなー。昔オイルサーディン作ろうとしたら油の温度が高くて揚げ物みたくなった、油で煮るって難しいんだよなー。

[adorable]

梅雨いわし、っつーぐらいでまさに旬！こしらえておきたい。ごくり。

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　　　（　鰯　／　オイルサーディン　）