【レシピ】じゃがいものきんぴら - レシピ本生活

坂田阿希子さんの『わたしの料理』より「じゃがいものきんぴら」を作りました。 シャキシャキ食感を大切にするためにごく細切りにします。ホクホク感を出したい時は拍子切りに。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本 【材料】 じゃがいも（メークイン） 2個 太白ごま油 大さじ2 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 塩 少々 ゆずやすだち、米酢など 大さじ1 【作り方】 1.じゃがいもは皮をむいて、細い千切りして水にさらし、しばらくおいたらざるに取る。何度か水を替え、シャキッと仕上げる。 2.中華鍋またはフライパンに太白ごま油を熱し、じゃがいもをさっと炒め、酒、しょうゆ、塩をまわしかける。 3.仕上げに柑橘類や米酢で味を引きしめる。 【レシピ本】 リンク