揚げ物天国・タイの謎

タイは屋台や露店が多く、とくにバンコクは揚げ物ばかりだなーと前から気になっていた。鶏はもちろん、豚だって。ワンタンも、パンも、バナナだって揚げるらしい。果物までも？見境なさすぎじゃないか？揚げる食材の基準って、一体何だ？？ という訳で調べてみたら、意外と深く、歴史や地理の違いが見えてきた。

[physician]

『食中毒の危険性も考えると、よっぽど手遅れでない限り、完全に揚げちゃえば安心安全』『タイ人にとっての「炒め料理」が、日本人にとっての「揚げ料理」の範疇ではないか？』なるほど

[pochipotaiteiore]

私のweb名（大帝オレ）も本文中に出ているんだな。

[moondriver]

"豚バラの塊をカリッカリに揚げたやつ" うわ食べてみたい

[quick_past]

日本だって屋台では加熱物が多い。手っ取り早く調理できるし。タイだと汁物には豚の血液の固まり(保存生水が使われてることがあるし病原菌の巣)とか、半生もやしが入ってるし、伝統的なお菓子屋台は生菓子も多いよ。

[kz78]

面白い。／ところで唐辛子ってアメリカ大陸原産だから東アジアに伝わったのは５００年前くらいだよね、とか思った。

[hitomit-93-123]

線路やばすぎ

[kenzy_n]

とりあえずあげタイ

[norton3rd]

チェンマイやチェンライの屋台だとそんなに揚げ物ばかりというイメージはないけどなあ

[kowyoshi]

＞なるほど、水の問題やら気候の問題やら色々あるのね＞タイ料理の揚げ物率