ベルリンの老舗専門店でバウムクーヘンの切り方を聞いてきた

1986年東京生まれ。ベルリン在住のイラストレーター兼日英翻訳者。サウジアラビアに住んでいたことがある。好きなものは米と言語。 前の記事：ポテチにすしのこをかけるとすっぱ甘くてうまい ＞ 個人サイト words and pictures ドイツを象徴する銘菓、バウムクーヘン ドイツ菓子の代表ともいえる、バウムクーヘン。「バウム」は木、クーヘンは「ケーキ」という名前からも分かるように、木の年輪のような模様がトレードマークだ。 ドイツではケーキの王様とも呼ばれるバウムクーヘン。 19世紀後半のバウムクーヘン文化の中心地はベルリンだったそうだが、その後はドイツ国内にどんどん広まっていった。 そして1909年にカール・ユーハイムによって日本にも上陸したバウムクーヘンは、今や日本の定番スイーツとなった。 ドイツではバウムクーヘンは昔ながらの伝統的なケーキという立ち位置だが、日本のバウムクーヘン文化は

[Gelsy]

ドイツの不良少年はどうやって切るんだろう

[aquatofana]

ユーハイムの一部店舗でやってる切り立てバウムは、大きな1本バウムをそぎ切りにしてくれるよ。

[highlandview]

序盤に、昔ながらのシンプルバウムは乾燥防止の砂糖コーティングがある、と書いているが、それを無駄にしないよう表面積を増やさない切り方は普通で当然だと思う。シュトーレンを真ん中から切るのと同じように。

[mazmot]

私の子どもの頃の夢は、バウムクーヘンをホールで食べることだった。長年叶わずに生きてきて、ある年、妻がホールで買ってくれた。けれど、もう若くない。ホールでは食べられなかった。家族で食べるほうが嬉しかった

[machida77]

ドイツのようなしっかりしたバウムクーヘン売るお店が吉祥寺にあったが閉店してしまった。しっかりしたバウムクーヘンを買う機会があったら試してみたい。

[chambersan]

バウムクーヘン食べたくなってきた。ねんりんやの。

[bolivia]

バウムクーヘンと言えば古賀さんが河原で焼いていたのを思い出す。あのバウムクーヘンは輪切りするのが難しそう。

[mats3003]

ドイツ人はバウムクーヘンをマイナーすぎて知らない人が多いと言うのが最近のネット言説の定番だったけど、そこまでマイナーってわけでもないのね。

[BUNTEN]

(DPZ)「ベルリンの老舗専門店でバウムクーヘンの切り方を聞いてきた」扇形でない切り方が本場のやり方だったとはすごい。

[kaorun]

日本でぎゅっと身の締まった系だと、ねんりん家とかオーボンヴュータンとかかねぇ。

[mujisoshina]

“今や手ごろな値段で買えるようになったバウムクーヘンだが、２０世紀前半はキャビア並の高級品だったそうで、一切れの値段が裁縫師の1週間分の賃金と同じぐらいの時代もあったらしい。” 手作業で焼くのは大変そう

[kaitoster]

ドイツだとホールケーキ扱いなので一個3000円くらいするのね・・・。

[neo_Neutral]

ギャートルズの肉みたいに棒を付けたまま丸かじりするのが正式なマナー（民明書房「古代ドイツの食生活」より

[atoh]

「子供の頃から誕生日にバウムクーヘンを買ってもらっていた義理の母の家庭では、特別なケーキを６人家族で分けれるように薄く切っていたのかもしれない。」縦に切っても簡単に分けられるやん。

[versatile]

カステラも昔は高級菓子だったし、同じような感じだろうか

[iwiwtwy]

ラビーンって本当に日本人行くよね

[uunfo]

好きにしろ、と。作法にこだわる日本人の異常性がまた明らかになってしまった

[htnmiki]

おもしれー。バウムクーヘン大好き！

[frothmouth]

「年輪がキレイに見えるように切るのか」　「CD並の薄さのバウムクーヘン」

[kenzy_n]

作り方といい切り方といい、独特なお菓子。

[thirty206]

”ドイツ菓子の代表”えっ、マジ？

[mori_oh]

"ドイツのバウムクーヘンは中身がギュッと詰まっていて、フワフワしていない""薄い輪っかだと水分が持ってかれないので食べやすい""フワッとした日本風のバウムクーヘンは厚めの扇型が合ってるのかもしれない"