見た目は麺だけど蒸しパンみたいな料理、インドのイディヤッパンを作りたい

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：タニシのおいしさに目覚めました ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 イディヤッパンを作る道具を買ってみた 前に「ビリヤニって何ですか？」と聞きにいった小林真樹さんがやっているお店に、なんとなく存在は知っていたイディヤッパンを作る道具が入荷したというのを知り、後先考えずに注文をした。こういう買い物は勢いだ。 そして届いた商品は、数十年前に生産された骨董品でも、お土産屋で売られている民芸品でもなく、インドで今も使われている現行品のはずなのだが、なかなかに手作り感が溢れていた。 ＪＡＬみたいなマークがかっこいい。GLOBEとは球体や地球儀という意味だと調べて知った。 下側は金属の板が釘で張られていて、明らかに手作業で開けられた雑な穴

[gomer-pyle]

こんな休日を過ごしてみたい

[misomico]

ウェブ魚拓の人なら手で握って作れそう

[ctw]

ほしい

[TakamoriTarou]

デイリーポータルＺからまさかの家の光。農文協なら、現代農業には真面目な教科書的内容の中にたあにファンキーな記事が出てることがあるし、密造酒の作り方(※ちがいます が出てたりするから納得感あるなが

[do-do]

イディヤッパンおいしそう

[in_factor]

初めて見た

[Wafer]

十割そばの話覚えてる

[sjn]

モンブランは完全に心の準備ができていなかった

[kamanobe]

新刊のイラストがスケラッコ！嬉しい買うわ。

[nenesan0102]

流行ってほしい。

[noto92]

麺造りの血が騒いでらっしゃる

[BUNTEN]

(DPZ)ビーフンから作る麺もどき。製麺用(?)の米粉というものがあるのを知る。

[machida77]

他の押し出し麺料理への発展が面白い

[tripleshot]

楽しそうだなぁ！

[gfx]

“わかった、これは生ビーフンだ。麺状にして蒸すことで、フワフワかつモチモチの食感となり、それが塊で口に入ってく独特の喜び”

[tokosato]

これはとても面白い！カレーに合う麺のような蒸しパンとな…最近はパキスタン料理に傾倒していたから幅を広げたい。途中に出てくる台湾の米苔目も気になった。

[Kuw]

ビゴリっていう押し出し式のパスタがあるけどそれも作れそう

[IkaMaru]

鶏卵素麺も作れる？

[adramine]

機材は各地で平行進化したのかなぁ？

[kenzy_n]

ベトナム料理店で似たようなものにカレーをかけて食べた気がする。