「サッポロ一番塩うどん」がうまい カップ麺化もされた、サッポロ一番塩ラーメンのスープ＋うどんの探求

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：フライや天ぷらが面倒な日は春巻けばいいという提案 ＞ライターwiki これは……あれの味だ！ 秋冬になるとスーパーの店頭で見かけるようになる「アルミ鍋うどん」のファンです。熊本県の「五木食品」や、金ちゃんヌードルで有名な、徳島県の「徳島製粉」のものが有名でしょうか。 味のバリエーションは、海老天、きつね、すき焼き、みそ煮込み、カレーあたりが定番どころですが、昨年の冬、初めて見かける味のものがあり、購入しました。それが五木の「鍋焼ねぎ塩うどん」。 これです けっこう賞味期限が長い商品なのでしばらく家の棚にストックしておき、今年の9月、思い出したように食べてみたんですね。マルちゃんの、あとのせサクサクタイプのえび天ぷらを添えて。 いただきま

[smicho]

酸っぱいのは保存料の酢酸のせいではないのか。沸騰で揮発するらしいけど。

[totp]

検証のために、五木食品のアルミ鍋うどんから麺を取り出して、普通の鍋で煮たうえでポロ塩のスープを投入する必要がある

[solve0]

アルミ鍋のうどんって麺が酸っぱい香りだった印象がある

[tripleshot]

例えばシマダヤの流水麺なんかも顕著だけど、生タイプ麺は保存料として麺にまぶしてあるpH調整剤に酸味があるので、気になるならよく洗ってから調理した方がよい

[sisui_ro]

そもそも作り方間違えてるやろ、とまず思った。説明書通りに作れ。スープを沸かしたり、ましてやそのスープで麺を煮るんじゃない。

[nejipico]

家に五木食品のアルミ鍋うどんあるから酸っぱくなるか試してみよう。/作った。すっぽいというか金属風味がした後味良くない。

[bellonieta]

ポロ塩のスープ粉だけ売ってほしい

[paradisemaker]

僕も五木食品の鍋焼きうどん大好きなんだけど、工場の設備故障で出荷が遅れてて悲しんでいる https://shinchanaudiomusic.blog.fc2.com/blog-entry-4056.html?utm_source=chatgpt.com

[mouseion]

サッポロ一番はしょうゆ以外が全部評判いいね。何故かしょうゆ人気ないんだよな。カップヌードルもしょうゆだけ人気ない。麺職人も味噌と担々麺が人気でしょうゆは不人気。悲しいなぁ。

[sumomo-kun]

鶏ガラスープにフェヌグリーク、セロリ、オニオンで似た感じになるんじゃないかな。たぶん。

[kunitaka]

インスタントラーメンの粉末スープって汎用性が高いんだよな。野菜炒めの味付けとか鍋のスープにもなる。

[tai4oyo]

瓢箪から駒の「うどんつゆ天ぷらラーメン」の最適解も追求してほしい。てか、発想を逆転させてその余剰物として「ポロ塩」スープとアルミ鍋うどんの活用と看做してもいいんぢゃあないかな? （焼き饂飩にするとか??）

[penguin_dane]

サッポロ一番塩らーめんのスープだけ販売したら需要があるのでは？サンヨー食品さん。だね。

[bingo73]

うどんなんてあったのか

[gcyn]

「強みの酸味」はね、保存のための工夫だと思います。昔のラ王の「生タイプ麺」あたりのタイプではないでしょうか。煮立てて煮こぼすだけで良いのか専用スープと相殺する必要あるのかは分かんないです。

[spark64]

アルミ鍋うどんはスーパーのチルドうどん麺でやる方が再現度高いだろう。冷凍だと本格的すぎる。/ サッポロ一番塩ってカレー粉みたいな味する。求めてるのは三島とかの"うどんスープ"から醤油成分除いた感じの味では

[tuffgong]

主論じゃないけど私はサツ塩派

[kai3desu]

そろそろ無料公開されるらーめん再遊記で芹澤さんが作った塩ラーメン作り方回読んだらまた別の感想が生まれそう（いちおうネタバレ対策）

[rohizuya]

サッポロ一番の塩ラーメンが食べたくなった。

[catan_coton]

この間のラーメン再遊記が「塩ラーメン観の根幹はサッポロ一番塩ラーメンである人が多い」って話で、その日の昼は食べましたね

[thegreatreader]

玉置標本さんだと思って開いたらパリッコさんだった

[earthether]

酸味については生タイプのカップ麺みたいに一度茹で汁を捨ててからあらためてスープ用を用意すると改善するのでは。

[PikaCycling]

アルミ鍋のは保存料の酢酸がたんまり入ってるから美味しくないしゴミも増えるから買わない。

[hatest]

五木食品のなべ焼きうどんの麺には、常温でも麺が腐敗しないように酢が入ってる。調理の際に煮沸時間が短いと結構、酢の味するよ。付属のスープも酢の味込みで味付けしてあるんじゃないかな。

[kamezo]

アルミ鍋うどんというとキンレイの鍋焼きうどんだな。大昔からある冷食。実は常温のアルミ鍋うどんもあることには近年気づいたばかりで、まだ食べたことがない。五木食品なら期待できる（同社の棒ラーメンが好き）。

[dusttrail]

へぇ～、おいしそう。スープなしで残ってしまったインスタント麺はチゲの〆などにサリ麺の代わりに使うといいと思います。（私は「お鍋にラーメン」を入れるのが好きだけど）

[imakita_corp]

五木の「鍋焼ねぎ塩うどん」

[ZMAN21]

アルミ鍋って塩分・酸に弱いから溶けたのか？

[kowyoshi]

アルミ鍋に理由が？