里芋は皮ごと食べて大丈夫だし、むしろうまい 里芋本来の味わいを凝縮したような皮を味わう

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：もうこれなしでは生きられない！ 金のつぶ「たれだけたっぷり！ たまご醤油たれ」 ＞ライターwiki 里芋が大好きです 居酒屋では「きぬかつぎ」なんて呼ばれ、ホクホクに蒸されたものに、皮がつるんとむけるように切り込みが入れられて出てきたりします。これに塩をちょんとつけてぱくり。チューハイをぐいー……たまりません。 また関西では、里芋のなかでも親芋の周りにつく「小芋」を上品なだし味で煮た「小芋煮」という料理が定番。 大阪のとある酒場で食べた「小芋煮」。左はハモの落とし 京都や大阪の酒場でこれをつまみに飲むのが、しみじみといいんですよねぇ。 ところが、きぬかつぎにしろ小芋煮にしろ、自分で作ろうとした場合のちょっとしたハードルが、皮の処理。かつ

[monacal]

どの料理もおいしそう！ただ皮が許せるかどうかは里芋の種類にもよる気がする。許せるくらいまで洗うくらいなら剥いたほうが気が楽かもしれない笑

[hossyusa]

里芋、幼い頃近所のじいちゃんが焚き火で皮ごと焼いてくれて酢味噌つけて食べてた　あれが里芋の食べ方では至高　でも皮は剥いて食ってたよ・・

[richest21]

「おせん」にあったよね。里芋を皮付きのまま料理するの。確かある若い店主が高名な書家に店の看板を依頼して里芋の料理を出したら「料理屋の料理だ」と言われ断られた話。『信じるでやんすよ　芋の力を！」

[azumi_s]

ンー、季節的な影響無いのかしら。新物とそうでないのでまた違いそうな感がある。

[agrisearch]

「皮つき里芋のフライドポテト」「皮つき里芋のソテー」／皮というより毛をなるべく取ると食べやすい。https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/3677d64476809927f08f01c7c152d69456324980

[aceraceae]

里芋にしても芋類の皮を剥くのは土がついてるのを落とす手っ取り早い方法だと思ってるんで逆にまあ食べられるんだろうなという感じで。

[mangabon]

山芋は毛をガス火で処理してから、皮付きで焼いたりするのが旨いと思うけど、里芋だともう二段階くらい上の抵抗感があるな。揚げればワンチャン、ってくらい。

[anno_ni_msd]

里芋の皮はまぁまぁカビやすいのよな…

[lavandin]

ほうれん草とかも洗い方が下手なのか一生洗っても三生分（？あるのかそんな単位）くらい土が出てくるので今生ではもう諦めた。誰か上手な人に調理してほしい

[sato0427]

安藤さんじゃないのか。と思ったらすでに食べてて草／え？そんなに美味いの？

[yamadadadada2]

焼くのが一番良さそうだなあ。やってみよ

[nguyen-oi]

里芋の皮剥き、マジで苦行だからこれ本当なら助かる。よく洗うのがコツか。フライドポテト風が一番美味そう。パリッコさんらしい検証

[tribird]

田舎の用水路にこれ設置して芋洗ってたやついる～？いるわけねーよな…https://item.rakuten.co.jp/nou-nou/0406002150000/

[henoheno7871]

品種による

[cerfeuil]

揚げちゃうのは大正解の匂いしかしない。おいしそう！ちなみにキウイも皮付きで結構普通に食べられる。

[takanagi1225]

里芋界隈では色が許せない勢が一定勢力いるので（灰色になるやつ）、SNSにあげるなら皮あったほうが比較的平和かもしれませんね。

[MochidaHuoshi]

じゃがいもも皮ごとフライドポテトにしたり茹でて食べてもおいしいよね

[nanako-robi]

わかる！里芋買って、むくのめんどくさいな〜って作るの後回しにすること多いもの。焼くやつからやってみよう。

[steam-punk]

むかない安藤さんが、皮のまま食べている検証があるのはバグ

[esbee]

うまそ！

[tai4oyo]

実家の場合：皮付きで給餌されるきぬかつぎは本来、酒の肴（大人が喰うもの）だが、母親は息子達にも喰えという。剥くのがめんどくさいと難色を示すとそのまま喰えると謂って喰わす（父親は丁寧に剥いている）。

[camellow]

なる。とりあえず一度やってみよう

[tomono-blog]

ごぼうもそんなにゴシゴシする必要ないんす

[luna3145]

手でよく洗ってから皮ごと食べると耐用量オーバーするのか両方かゆい　手袋して洗えばいいんだろうが　長時間蒸すとねっとりまたは少し甘くなるのは芋だなと思う

[popopoyyy]

ときどきカビ臭くて食べられないものがあり、厚めに剥いてしまうなぁ

[estragon]

“里芋を両手でつかんで、流水にさらしつつ、力をこめてぎゅぎゅっと雑巾を絞るようにこすっていると、上の写真の状態くらいにはなります。では、あきらかに皮が残った状態のこの里芋、いよいよそのまま食べてみまし

[differential]

毛がすごく食感悪そうだけど毛がなくなるまで洗うより剥いたほうが楽…でも皮と身の間が一番美味い。じゃがもさつまも皮うまいので、里もうまいよなきっと。きぬかつぎにパラリと塩かけて食べると最高に美味しいし

[mizukemuri]

里芋を皮付きのまま食べようという発想がまずなかった…今度試してみるか

[megusuri106]

皮食べられるのか

[jojo800]

剥かないパリッコ

[Cherenkov]

ぶどうみたいに皮ごといけたらいいね

[chambersan]

里芋の皮剥きにムッキー(https://www.roomie.jp/2020/09/655237/)を使ってみたんだ。確かに剥けるけど、ムッキーに細かい毛が絡んでとれんくなって捨てたんだよなぁ。どうしたら良かったのか。あと表皮の硬さが好みでは無かった

[fu_kak]

まじで？これは試す

[onnanokom]

美味しそうすぎる　皮付きジャガイモのポテトフライが好きかつ里芋も好きなので、まずは揚げかソテーをしてみたいな

[hgaragght]

へええええ

[hevohevo]

タイトル見て、え？あの毛だらけの皮を？と思ったらちゃんと洗って削ってた。これなら僕も食べたいな。特に皮付き里芋フライドポテト（？）とか天才ではなかろうか。