新型コロナの影響で飲食業が厳しいのは売上減のためだけではない。 - Everything you've ever Dreamed

僕は食品会社で働く営業職のサラリーマン。新型コロナ（COVID‐19）感染拡大で客数・売上が減って飲食・外食が大打撃を受けているけれども、地味にダメージを受けている衛生対策について、「どうにかならないかな…」と思うところがあったので残しておく。 社員食堂（製造業）の受託案件で、そのクライアントＡ社は事務部門の一部がテレワークになっているが、新型コロナの影響では食数は微減といったところ。食数はランチタイムで平均３００食。喫食時間は１１:３０～１３:００ 座席数は３００強。Ａ社と協議のうえ決められた新型コロナ対策は１）アルコール消毒等衛生対策の徹底 ２）密を避けるための喫食時間の延長 １１:００～１４:４５ ３）喫食スペース（テーブル）へのアクリルボードの設置（管理は弊社）であった。これらを徹底してくれれば、社員にも働きかけて食数維持は約束するという話であった。はじめての試みなので、様子を見な

[Delete_All]

書きました！新型コロナで飲食店を売上減と共に圧迫する衛生対策の見落としがちなコストについて書きました。飲食店を救うのは安全と安心は無料サービスという意識を改めるしかないと僕は思う。

[addwisteria]

社員食堂に限れば利用する社員に使用前後に消毒させる運用じゃダメだったのかな(検討してないとも思えないけど)。利用者が限定的でコミュニケーションが取れるのでルールを教育出来るのが社食のメリットかと。

[lacucaracha]

シンプルに言うと、産業としての成立基盤を破壊されつつあるよね。

[working-report2]

ごもっともなお話です　衛生対策分を販売価格に転嫁したお店は寡聞にして存じません　やった途端つぶれてる気もします

[ustam]

不思議なんだけど、なんでアクリルボード使ってるの？塩ビの方が安いのに。透明度は落ちるけどさ。

[hir_o]

コストアップを販売価格に転嫁できなくなったのって昔からなのかね？値段上げれば文句言われて売上下がるからと大手は量減らすとか、零細個人は提供側が泣きながら値段を維持

[kokorosha]

街の飲食店について、値上げして存続してくれた方がありがたいと思っているし、そう思っている人も多いと思うけど、お店としてはお客さんが減っているところで値段を上げるのは怖いだろうね……。

[gui1]

中性洗剤か塩素系漂白剤のほうが安くて効果あるのにな(´・ω・｀)

[nobodyplace]

“衛生対策にかかる費用を販売価格に転嫁できない”

[mkusunok]

これは難しい。街の食堂はもっと辛いんだろうな

[maturi]

転嫁

[nuu_n]

持続化補助金（not給付金）申請すればその手の費用は全部出るでしょ

[timetrain]

ボードは触らないような気がするが、触る人間が出てくる可能性はゼロではないことを考えると、まずいのか。難しい

[messymind]

アクリルボードってさわらなきゃ消毒する必要もないのでは。。。視覚的に汚れたときに拭いときゃいいと思う。

[dazz_2001]

こういうコストを転嫁できないというのは、学校の部活とかでもあるよなぁ。教員の残量時間を提言するのは良いが、サービス残業で補ってきた分を、外に出そうとしても、その金を捻出することができないという。

[pottiri]

値上げは特に気にならない。安全面や原材料の価格問題もあるから必要なこともあると思う。が、それは個人の感情の話で僕がＡ社側の担当者だった場合上に通す自信はない。ITでもセキュリティには金は支払われない。

[minimalgreen]

衛生費は国や自治体から補助率100%の補助金出てるが設備備品コストより厳しいのは人件費だよね。

[medihen]

300席分のアクリル板消毒のために毎日5時間。現場の方お疲れ様ですと思うとともに、「散布」でなんとかならんかと思うのは人情だよな、と。

[cotenpan]

新型コロナで発生する衛生管理コストってどれくらいなのかなって考えたことあったけど、価格転換できてるお店なんてないよね。納得。

[osugi3y]

お、おう、せやな、としか言えんわ。すかいらーくでも店舗減らすくらいやし

[sugimo2]

“担当者は「衛生に力を入れているからという理由で料理の値段をあげる店はありませんよ？当たりまえですから」と言った”

[beginnerchang]

社員食堂を閉鎖したところで存在そのものが消えて無くなるわけではないので、社員の皆様は閉鎖された社員食堂の存在そのものに対する天引きをしばらく受け続けることになります。ｶﾞﾝﾊﾞｯﾃﾈ

[sobatech]

今回はスカッとするお話じゃないんですね。

[yizhak]

飲食はもちろん映画館とかの施設も、消毒に使われる時間やコストはなかなかなものよね

[bayan]

“Everything you've ever Dreamed”

[kitayama]

コメントで価格を下げずに量を減らすことで原価率を保つ理由がよくわかる。価格を上げるという選択になるのが良いと思うのだけれど、むつかしいな。

[dadabreton]

社食なら従業員向けの価格の改定よりもクライアント企業の負担を増やすように交渉するのが先では？

[gcyn]

『売上が見込める店舗でもこんな状態』『これまでの当たり前を当たり前でなくす地味な戦いをしている。創意工夫には限界がある。必要なのはお金なのだ』新規のお店は想定がひっくり返るし補助金もないね…。

[tadashian]

アルコール製剤だけでも、折半できれば良かったのでしょうけど、、、

[khwarizmi]

辛い。うちはアクリルボードはなしだが多分客数が8割くらいになってると思う。

[iwiwtwy]

社食閉鎖ッテのも結構聞く話で。その分の天引き分がなくなるんかしらんと思っておる。

[kenzy_n]

見えない壁がのしかかってくる

[ponpon_qonqon]

もともと外食に行ったらスタッフを信用せず自分でテーブルやいすを拭いていた人なので、個人的には道具置いといて「あと自分でやれや」でもかまわんのだけどね･･･。ドアノブも子どもの頃から素手で触らないし

[catbears]

アルコール塗布による使用面積全体の除菌の効果とUVライトでの効果に特に効果について提示すべき必要がなければ改定案を出せばよいのでは。どこのお店もそんな１営業時間増しほど人件費あげてないと思うのだけど。