未来食堂は、経営の未来となるか――書評『未来食堂ができるまで』 | リーダーシップ｜DIAMOND ハーバード・ビジネス・レビュー

2015年9月に開業した未来食堂は、「まかない」「あつらえ」など、新しい仕組みでメディアの注目の的となった。このお店をつくったオーナー自らが語る開業記『未来食堂ができるまで』は、持続的なビジネスをつくる教科書でもある。 収支計画をすべて公開する企業 脱サラして飲食店を始める。こんな話はごまんとあるが、本書の著者が実践した方法はいくつもの非常にユニークな点がある。 まずは、開業プロセスをすべてオープンにしたことである。自分がつくりたい飲食店のイメージを詳細に説明する。実に新しいコンセプトだが、それをビジネスとして成功させるための仮説も同時に掲載。他のお店の料金体系などとも比較して、自分の店にどういうセグメントのお客がどういう価値を感じてきてもらうかまで示す。場所は、東京の神保町がいいと初期の段階から構想するが、その理由も。 極め付けは、事業計画書を収支計画まで含めすべてオープンにしていること

[hito-kan]

ついにDiamond HBRにも未来食堂、登場！