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「厨房の中が見たくて見たくてしょうがなかった」 味噌ラーメンの名店「すみれ」出身店主の独立までの道のり | AERA dot. (アエラドット)
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「厨房の中が見たくて見たくてしょうがなかった」 味噌ラーメンの名店「すみれ」出身店主の独立までの... 「厨房の中が見たくて見たくてしょうがなかった」 味噌ラーメンの名店「すみれ」出身店主の独立までの道のり ラーメン名店クロニクル 「八代目けいすけ」のふぐだし潮らーめん 美味玉たまり漬け入り。一杯1270円(筆者撮影)この記事の写真をすべて見る 日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、名店店主が愛する一杯を紹介する本連載。「けいすけ」グループを率いるラーメン界の革命児が愛する一杯は、札幌味噌ラーメンの名店「すみれ」の味を独自に進化させた浅草橋の人気店の一杯だった。 【浅草橋にある人気店「福籠」の美味しそうな札幌味噌ラーメンはこちら!」 ■一部のお金持ちの評価より、たくさんの人に味わってもらいたい 業界の革命児と呼ばれる店主・竹田敬介さんが経営するラーメン店「けいすけ」。竹田さんが繰り出す新しく挑戦的なラーメンは、多くのラーメンファンをうならせている。