こんなところからこんなに塩を食べていた！隠れた塩の多い食品

執筆者 児林 聡美 九州大学で農学修士、東京大学で公衆衛生学修士、保健学博士を取得。現在はヘルスM&S代表として食情報の取扱いアドバイスや栄養疫学研究の支援を行う. 食情報、栄養疫学で読み解く！ 児林 聡美 2025年12月11日 木曜日 以前よりFOOCOMコラムでは何度か、日本人の食事の課題に「食塩の過剰摂取」があることを話題にしてきました。 食塩は長期間にわたって過剰に摂取すると、将来高血圧になりやすくなる可能性があるため、まだ低い若いときから薄味を続けることが必要です（FOOCOMコラム「若いときからの「節塩」で自分も社会も健康に」を参照）。 けれども、日本人の食塩摂取量は以前から過剰であり、その量は1970年代からあまり変わっておらず、近年でも1日に平均で12 gほどの食塩を摂取していることが研究で示されています（FOOCOMコラム「見えない食塩をどうはかる？：24時間蓄尿」参照

[nisinouni]

塩分量を気にして食べようとすると、びっくりするほど食べられるものが減る。人体氏〜もっと塩分許容量増やしてくれよぉ〜

[OrientHistory]

塩分って味付けだけでなく保存料としてや化学反応に必要で入れているケースもあるので、単純に無くすことはできないんだろうな。

[tienoti]

あすけん付けてても、カロリーは知れば頑張りやすいが塩分はコンビニ弁当や外食回避を頑張る気(環境的にそうとう労力がいる)が無ければ解決方法が用意されてないと感じて難しいというのが感想(練物は避けられるが)

[k-takahashi]

“食品の内部に塩が練りこまれているとき、その食塩は舌に付着しない限り、味として認識されません。 けれども体の中に入れば、どちらも同じように血圧をあげます”　"佐々木敏先生の著書では「損な塩」”

[tohokuaiki]

“かまぼこやソーセージなどの練り製品”　それは、練りが出るのは食塩を加えるからだからなぁ…仕方ないといえば仕方ないんだけど。

[OkadaHiroshi]

砂糖も同じ、表面にまぶした砂糖よりも内部に含まれる砂糖の方が危険、一番悪いのは口の中に滞留する時間が少ない甘くて冷たい飲み物。

[TETSUYA01]

ほんこれ。メーカーは塩の練り込みなしで食品を作って、最後に食塩水をスプレーして表面だけに塩をつけるようにするなど工夫できないもんかね。

[momo234]

おにぎりに塩なんてなくても美味しいのに、それが癖になってると塩がなくてまずいとなる。味は慣れが大きい。子供の頃におかゆに塩をふる食べ方が本気で意味不明だった。塩なしが美味しい。ポテトも塩なしオーダー。

[n_vermillion]

意識して減塩して自炊をしてそれに慣れると外食の料理の味の濃さに驚くのはガチ。納豆のタレも全部入れるのは多過ぎなのよね…。

[btoy]

パスタは茹でる時の塩を減らしたり入れなければ減塩になるのでおすすめ。

[charun]

減塩は詐欺。マグネシウム、ミネラルを失った加工塩・塩味だけの精製塩は避け、本物の塩をしっかり摂取しよう

[hatact]

大幅な減塩は難しいとは思うが、つべこべ言わず、"イギリス　パン　塩分"　で検索。超有名な話。

[ysync]

退院した時の栄養士の生活指導で昼飯によくサンドイッチ食ってると言ったら、おにぎりにしろと言われた。

[georgew]

これ言い出したら事実上食べるものが何もなくなる。ドレッシングなしで野菜でも食ってろと？　塩分過剰摂取は高血圧の元っていう警鐘は十分承知の上だが。

[shidho]

外食で塩減らすには、味噌醤油を諦める必要があるのよ。麺だけでなく海の魚にも隠れた塩が多くて、トンカツくらいしか残らない。これが「トンカツをいつでも食べれるくらいになりなよ」の正体(嘘)。

[tomono-blog]

食パンとうどんの塩分量減らしたいけどほぼ市販に頼らざるを得ないし、グルテンの構造上美味しくなくなるので難しい…

[takanagi1225]

私レベルになれば生鮭も塩やポン酢なしにおいしくいただけるようになりますよ。自炊派は味の素を上手に使って減塩しましょう！

[nishik-t]

塩大好き。血圧なんて薬で下げれば良いんだよ（塩過激派）

[ITEYA_Yuji]

もう最近納豆は味噌汁にぶち込んで食べるようにしている。そうすればタレをかける必要がなくなるので

[qpci32siekqd]

減塩と謳う調味料や出汁が基準とする物より減っていても、成分見ると塩分それなりに入っているので困る。酢やスパイスなどで代替と言っても選択肢がなくてなぁ

[kyukyunyorituryo]

カリウム摂ったり、汗をかいてナトリウム排出すればいいのでは

[temtan]

夏場、冬場、屋外作業、室内事務で必要塩分量なんて全然変わってくるのに一律に必要量が決まる訳がないおかしいと自分は前々から思ってる。少なくとも自分は夏場に意識して塩分を増やさないと明らかに足りなくなるし

[JRDMAJTOE]

12グラムからはじめる塩分6グラム生活（新ラノベタイトル）。ほんと味付け以前に世の中の食べ物は塩分量多すぎますよね。減塩食の定番の酢の物でもワカメとか茹でダコに塩分多かったりしますし。

[ssfu]

普段塩使わないで料理してるから、外食が味が濃すぎてビビる。

[taimatu]

麺に塩分が練り込まれてるなら、年600杯ラーメン食べるライターさんは、スープを残すだけでは塩分対策は不十分なのかもしれない。

[superultraF]

id:momo234 塩なしがかっこいいと思ってそう

[mfigure]

激しい運動で皮膚に潮を吹くほどなので全然問題なし。塩タブが冬でも必要なくらいだし

[tekitou-manga]

ここ一年近く、献血時に計る血圧が20位上がってて下がらないので二週間ほどかなり減塩意識したら即下がってくれた。良く噛むようにもなったし、何とか続けていきたい

[mame-tanuki]

（市販品は塩分の保存効果もあるんだろうな）／要するに高血圧患者はコンビニ食で殺されるってこと？／おむすびが食いたいオッサンは自分で米を炊き、自分で握れってことか https://ameblo.jp/kks-bonappetit/entry-12884674699.html

[watapoco]

うちは練り物も買わないし、自炊に勝る減塩対策なしだと思ってる。それでもパスタは塩しっかり入れて茹でるけど。おにぎりとかと違って出来が別物になりすぎる

[lenore]

日本人の食塩摂取量は以前から過剰なんだけど、日本人が世界の中で特に短命とかめちゃくちゃ不健康という話は聞かない

[misomico]

タンパク質の粘りやコシを出すのに塩が必要だから、練り物、加工肉、パン、麺なんかは塩が多い

[degucho]

大多数のが普通の生活で達成できないのに高平均寿命が維持できてるとしたらガイドラインもうちょっと緩めても良いのではないか

[meganeya3]

"加工食品のおにぎりは、めしに先に塩を練りこんでそして成形" これはソースを求む。一般的には塩水を吹き付けているはず

[zauberberg]

昔ながらのイタリアの生ハムとかも、こっちの新巻鮭と同じくらい塩っ辛いけど

[hugie]

塩分気にするようになったらカップ麺は食べられなくなった。冷食パスタはペペロンチーノならギリいけるか、という感じ。

[rlight]

食塩から塩をとっている

[YokoChan]

1Kg100万円の塩（田野屋塩二郎の塩）を使えば怖くてそんなに使えない。

[stalemate]

日本人は塩分を摂りすぎ減らせ、と日本は世界でも寿命が長い国、が一致しない気がするんだけど、今の日本人が減塩したら更に寿命が延びるのかな。

[ryotarox]

人工甘味料みたいに「人工塩味料」があるといいなと思ったら、研究はしてるそう。でも甘味と違い難しく、ヴァーチャル味覚に可能性があるらしい（Grok談）。参考 https://logmi.jp/knowledge_culture/culture/320579