マリオ・フリットリさんの「オイルサーディン」 - Garadanikki

あさイチ紹介の熟成料理 第二弾で、 昨日、鯛と一緒にオイルサーディン用のいわしを買ってきた。 番組では「カタクチイワシ、無ければ真イワシ」とのことだったが、 初台マーケットには、シコイワシしかない。 同じ、、だと思うんだがカタクチイワシとシコイワシ。 親父さんに「オイルサーディン作りたいんだけど」と言ったら、 「ダメだよ～これは、もっと新鮮なので作んなきゃ」って、 あれま、ここのはイキが悪いってこと？ w 正直者の店主がダメだと言うのだからやめました。 で。 スーパーで買った、真いわしです。 魚屋さんは店主が生きがいいとか悪いとか、この料理には合うとか合わないとか教えてくれるが、 スーパーの店頭に並んでいるのは、自分で判断しなけ;ればならない。 今までは、店頭にあれば《生きがいいとか考えもせず》購入していたことに気づいた。 対面販売というのは有難いものだと改めて思った。 真いわしは、カタク