【激増！】有名レストランを悩ませる「無断キャンセル」問題（週刊現代） @gendai_biz

ミシュランで星を取った店でも、平気で無断キャンセルする客がいる。なぜ連絡してくれないのか、確認の電話に出てくれないのか—やるせない気持ちをぐっと堪えて働く料理人たちの本音を聞いた。 来ない客を待ち続ける 東京の西麻布や横浜に複数の店舗を構える、有名イタリアンレストラン「リストランテアルポルト」。そのオーナーシェフである片岡護氏が打ち明ける。 「予約当日になっても店に来ないし、連絡もない。いわゆる『無断キャンセル』は飲食店にとって一番頭を悩ませる問題です。 体調が悪くなったとか、用事ができたなどやむをえない場合もあるので、事前に連絡さえしてもらえれば、キャンセル自体は致し方ありません。むしろちゃんと連絡をしてくれるお客さんはありがたい。いつかまたお店に来てくれますからね。 一番やっかいなのは、当日になっても連絡がつかないお客さんです。もしかしたら遅れてくるかもしれないので、新しいお客さんを入

[nikoli]

システムだけならクレジットカードを登録すれば解決だけど、超高級店の対応としては難しいね。外国人客はホテルのコンシェルジュ経由でしか予約を取らないという話は時々聞くけど、リスク移転になってなかったとは…

[nakex1]

ミシュランから星を落とされるのが怖いから前金を取れないというのも情けない話。

[kaionji]

web経由で予約できなくすればいい

[katzchang]

大変だよなぁ

[fufumidon]

【深刻！】有名レストランを悩ませる「無断キャンセル激増」問題～やるせない気持ちをぐっと堪える料理人たちの本音を聞いた。　 | 賢者の知恵 | 現代ビジネス [講談社]

[scurasan]

【深刻！】有名レストランを悩ませる「無断キャンセル激増」問題～やるせない気持ちをぐっと堪える料理人たちの本音を聞いた。　 | 賢者の知恵 | 現代ビジネス [講談社]:…

[Rinta]

客が神様の国ではこんな事も起こる。

[Jxck]

どの業界も同じ悩みがあるのかな。。