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tailwisdom tailwisdom 空気側が断熱なのが気になる。『これは料理をしている最中に肉と比べて部屋の温度がどんどん上がっていかないという物理的条件に対応します。』肉近傍の空気温は上がるし、加熱を止めたら肉は冷めていくのでは。

2019/06/13 リンク

Sinraptor Sinraptor やっぱ電子レンジやな

2019/06/13 リンク

yykh yykh 料理は科学

2019/06/12 リンク

Insite Insite 本当は熱エネルギー付加→温度上昇→タンパク質変性なので非線形(それいっちゃだめ)。なぜ強火にしてはいけないかの証明は十分されていて正しいと思います

2019/06/12 リンク

monopole monopole 1次元なんだから解析的に解いたら? せっかく数値計算するなら3次元でやったらいいのに

2019/06/12 リンク

reijikan reijikan 物理を知っていると、日常への応用もできるのですよね。

2019/06/12 リンク

kozilek kozilek ずっとただのお肉なのに、最後で1次元の「豚」肉が突如?あらわれて面白い。

2019/06/11 リンク

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