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作り方 玉ねぎは薄切りにする。まいたけとぶなしめじは小房に分けて、それぞれ半量ずつに分けておく。エ... 作り方 玉ねぎは薄切りにする。まいたけとぶなしめじは小房に分けて、それぞれ半量ずつに分けておく。エリンギは長さを半分に切ってから、食べやすい大きさに手でさき、しいたけもさいておく。 フライパンにオリーブ油(大さじ2・1/2)、軽くつぶしたにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいて香りが出たら、(1)の玉ねぎ、まいたけとぶなしめじの半量、エリンギ、しいたけを加えて、弱火のまま、きのこがしんなりするまで焦がさないようによく炒め、厚手の鍋に移す。 フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)をたし、牛肉を加えて表面が色づく程度焼く。 (2)の鍋に水と(3)の牛肉を加え、沸騰したらあくを取り、弱火~中火で約15分煮込む。 いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。 (1)の残りのまいたけとぶなしめじをボウルに入れ、薄力粉と塩を加えて全体にま