鹿がおいしかった - 牛頭馬頭

△鹿の担々麺 前回奥多摩産のわさびをくれたまっさんが今度は鹿肉をくれた。 奥多摩では鹿が増えているらしく農作物への食害が深刻な問題となっているようだ。 ワサビ田にも忍び込んでワサビを根こそぎ食べていくらしい。 orangebear.sugara.net 今回はまっさんの知り合いの猟師さんが奥多摩で捕った鹿をおすそ分けしてもらった。 鹿の骨とすじ肉、端肉、ロース。写真にはないがこれ以外にモモ肉も大量にもらった。 前日に捕れた鹿で新鮮そのもの。丁寧に血抜きされ捌かれたようで気になっていた獣臭はない。 雄鹿で60kg程度だったとのこと。自分とほぼ同じ体重である。 自然に感謝しいただきましょう。 鹿は以前から使ってみたかった食材だ。ワクワクが止まらねえぜ！ 鹿ロースステーキ まずはまっさんが「一番よいとこ」と言っていたロース肉をステーキでいただきましょう。 いかにも高タンパク低カロリー鉄分豊富とい