【板前レシピ】筍（たけのこ）／刺身／作り方 - ちっぴぃクッキング

たけのこ料理の真骨頂！？筍の刺身が旨すぎる！筍の切り方や、筍刺身の作り方／レシピ／食べ方などまとめて徹底解説！ 筍の先の方が曲がってて、上手く切れないんだよなぁ。 とりあえず切って盛り付けてみたけど、思ったような見栄えにならないんだよなぁ。 先の方は、柔らかく食べやすいのに、根元の方は硬いんだよなぁ。 切り方なんてあるの？ 筍の刺身？食べたことないけど、美味しいの？ 生で食べるの？ アクとかエグミとか大丈夫？ なんて方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 実際のところ、生の筍の刺身を食べるとなると、 条件や状況的に、かなり難しい。 収穫したてだからといって、一切エグミがなく、全ての筍が生で美味しく食べるかといえば、そんなことはない。 更に、筍は収穫すると、次第にエグミが強くなり、 数時間もすると、生で食べるなんて、とてもとてもな状態に。 スーパーなどで筍を見かけ、手に取った頃には、か

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