【板前レシピ】ホッケの開き／干物の作り方 - ちっぴぃクッキング

生ホッケの旨い！食べ方！ナンバー１は【自家製ホッケの開き】！？レシピ／作り方など、まとめて徹底解説！ ホッケの開き？自分で作れるの？ 市販のホッケの開き食べたけど、ホッケに限らず、開き（干物）って、どうも塩辛いし、身が硬くパサパサしてるから、苦手なんだよなぁ。 ホッケを捌いたことないし、難しそう。 鱗（うろこ）とか、どうしたら良いんだろう？ 鯵とかなら捌いたことあるけど、ホッケの開き買ったら、身の両側に、中骨ついてたんだけど、他の魚とは、違って特別な捌き方するのかな？ 何て思った方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ いやいや。ホッケの開き（背開き）は、三枚おろしと比べたら、おそらく全然簡単！？ 本当に？と、思った方いませんか？ 理由は簡単！片側をおろすだけで、良いんです。 そう考えると、確かに簡単そうだ！！と、 思えてきませんか？ けど、買ったホッケの開きは、両側の身に中骨ついてた

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