【板前レシピ】鮎（あゆ）／風干し／一夜干し／作り方 - ちっぴぃクッキング

鮎の干物が旨すぎる！絶品！【鮎の風干し／一夜干し】レシピ／作り方／食べ方など、まとめて徹底解説！ 鮎の干物？風干し？一夜干し？なにそれ？ 鮎の焼き物と言えば、塩焼きでしょ。 鮎は好きだけど、内臓が苦手なんだよなぁ。 そもそも鮎を焼くとき、丸ごとそのまま焼いてたし、干物にするってことは、 鮎の下処理／下ごしらえとか、鮎を捌く必要があるの？ 鮎の捌き方なんて、分からないよ。 開き？背開き？腹開き？何それ？ なんて方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ なんと言いますか。 鮎の塩焼きは旨い！ 鮎はほろ苦い、内臓が旨さの要！ 鮎に串を打った、鮎の塩焼きの腹に穴が開くなんてもってのほか！ なんて言われたこと、聞いたことがある方なんかも、居るのでは？ が、しかし！ 皆が皆。ほろ苦い内臓を好むかといえば、そんなこともなく。 苦手な方だって居る訳で。 鮎の内臓が苦手な方も、鮎を存分に味わえる！ 鮎の

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