カラスミ作りと国債利回り - 板前FP雑記帳

ボラの卵が入荷すると、もうこの時期だなと思います。 カラスミを仕込む時期ですね。 血抜きをした状態のボラの卵。ここから塩漬けです。カラスミづくりは、血抜き・塩漬け・塩抜き・酒漬け・成形・乾燥といった工程を、最低でも数週間かけて踏んでいきます。 先のことなどわかりません。 それでも自分なりに出来上がりを想定しながら、一つ一つの作業に臨むわけです。 塩漬け・塩抜きの具合、漬ける酒に何を選ぶか、破けないように油を塗りながらの乾燥。 一つの工程が他の工程に影響を与え、そういった諸々が最終的な仕上がりに影響します。 itamaefp.com 何度か書いていますが、長期金利は「経済の体温計」と言われます。 それは長期金利の水準が、将来の経済の先行きに対する予測に基づいた資金の需要と供給のバランスによって形作られるからです。 そしてその長期金利の代表的な指標となるのが、「１０年物国債の利回り」です。 そ