たぬき汁 - Wikipedia

たぬき汁（たぬきじる）とは、精進料理の一種でコンニャクを入れた味噌汁[1]。またはタヌキなどの獣肉を入れた汁物。 精進料理[編集] 古くはタヌキの肉を入れた味噌汁であったが、獣肉食が禁止されていた仏僧によって、タヌキの代わりに凍りコンニャクをちぎって胡麻油で炒り、そこに良く擦ったおからを加え味噌汁にすると味がそっくりになることから、これが精進料理として広まった。 奈良興福寺宝蔵院の僧胤栄が創始した宝蔵院流槍術では、正月の稽古始めに「狸汁」を供することが伝統行事となっている[2]。奈良奉行川路聖謨の日記『寧府紀事』の嘉永元年（1848年）1月25日に「宝蔵院は昨日稽古はじめなるに古格にて狸汁を食するよし也 いにしへは真の狸にて稽古場に精進はなかりしが今はこんにゃく汁を狸汁とてくはするよし也」と記されている[3]。 また、奈良県桜井市岩坂の十二神社で正月4日に行われる祭事の直会には、こんにゃく

[narwhal]

「香辛料を混ぜて作った狸の肉団子と味噌汁は美味、カツやステーキは噛めないほど固く、吸い物は獣臭くて食べられなかった」「昔は…アナグマ汁のこともたぬき汁と呼んでいた。アナグマを使ったものは美味であるとい

[androidzaurus]

狸って喰えるのかと思って調べたら喰えないことはないらしいが、狢の方が旨いらしい。