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アリゴ - Wikipedia
よく伸びるアリゴ アリゴ(フランス語: aligot)は、フランスの中南部オーブラック(l'Aubrac)地方の郷... よく伸びるアリゴ アリゴ(フランス語: aligot)は、フランスの中南部オーブラック(l'Aubrac)地方の郷土料理である[1][2]。 なお、日本語の片仮名表記としてはアリゴーとも書かれる場合もある[3]。 概要[編集] ジャガイモをベースにチーズ(後述の『チーズ』節を参照)およびその他の食材(ニンニクなど、後述の『その他の食材』節を参照)を混ぜ合わせて調理する[4][5]。粘度が高く、「餅のよう」とも表現され、非常によく伸びるのが特徴。肉料理などの付け合せとして供される[6]。 アリゴをどのような料理のジャンルに分類するかについては意見が分かれている。アリゴを芋料理とする見方がある一方で[5]、チーズ料理と分類することもある[4][7]。 地域[編集] アリゴはオーブラック[2]の各地で見られる料理。以下にいくつかの地方、地域または県の具体例を示す。 アヴェロン県[1] オーヴェル
2019/09/28 リンク