ウスターソース - Wikipedia

ソースが掛けられた「トンカツ弁当」。弁当には小分けのソースが添付されている事がある ウスターソース（ウスターシャソース/ウースターソース、英: Worcestershire sauce/Worcester sauce）は、野菜や果実などのジュース、ピュレなどに食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整、熟成させた液体調味料。 日本農林規格 (JAS) においては「ウスターソース類」として「野菜若しくは果実の搾汁、煮出汁、ピューレー又はこれらを濃縮したものに砂糖類（砂糖、糖蜜及び糖類）、食酢、食塩及び香辛料を加えて調製したもの」と定義づけており、粘度が0.2Pa・s未満のものを「ウスターソース」、0.2-2.0Pa・sのものを「中濃ソース」、2.0Pa・s以上のものを「濃厚ソース」と称している[3]。日本語で単に「ソース」と言った場合は一般にウスターソース類全般のことを指し[4]、「ウスターソース」

[daybeforeyesterday]

わぁいウスターソース、あかりウスターソース大好き

[watarum]

Pa・s とは？

[koakure]

リーペリン・ソースの誕生

[sharia]

ちょｗｗｗ“もっとも、無数のソースを生み出した料理大国であるフランス人は、ウスターソースを万能として使用するイギリス人を揶揄的に「百の宗教があるが、1つのソースしかない」と表現している[6]。”

[godmother]

φ(..)✄歴史：

[KariumNitrate]

粘度による違いとか色々知らなかった。我が家では専らとんかつソースだけ（たまにお好み焼きソースも買う）なので、ウスターソースの存在は中学の給食まで知らなかったな。

[gcyn]

でもたぶん、ぐるっとまわってますよ。アジアの魚醤→醤油のコースと、→ソースのコースで。(地中海の魚醤と別ルートの様子ですね。) RT @gnarbs: ソースって大阪人が発明したものだと思っていたら、イギリス発祥なんです

[K-Ono]

おっちゃんこの歳まで「ソース」が日本独自のもので、３種の区分が粘度の違いのみだとは知らなかったよ。

[chronyo]

ソースにみる日本食文化。ウスターソースは日本で独自の発展を遂げている。関東以北では中濃が主流であるのに対し、近畿・関西ではウスター、とんかつまたはあお好み焼きソースを使い分ける。

[lsty]

リー＆ペリンソースのことなど

[mgw]

薄いから、ではない

[kaminari-boo]

ウスターと中濃の歴史が判明した。