酒蔵が「女人禁制」になった理由─ 時代に合わせて変化する、造り手の働き方 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

2018年4月、大相撲の巡業中に緊急の対応で土俵に上がった女性が降りるように指示され、話題になりました。相撲における土俵のように、かつては酒蔵も女人禁制だったといわれています。 いったいどんな理由で、女性は酒造りから遠ざけられていたのでしょうか。現存する資料や酒蔵で語られている通説から、その真相を探っていきましょう。 はるか昔、酒は女性が造っていた酒造りの最高責任者「杜氏(とうじ)」という言葉の由来は「刀自」といわれています。「刀自」とは、神道における戒名と同等の意味をもつ"霊号"として、女性のみに使われる敬称。はるか昔、口噛み酒を仕込む際に必要な米を噛む役目は、巫女や穢れのない処女のみが行なったとされています。 平安時代の『延喜式』という書物に登場する、当時の酒造りに関する記述を参照すると、新嘗祭で行なわれる公式行事「節会」に使用する酒を造る際、米を搗(つ)くのは女性の役割で、1石の米を

[MAJiDE]

「むしろ、これから増えていくのはハラスメントの問題です」とか書いておきながら「女性が入ることで、男性の気持ちに張りが出たり、雰囲気が和んだりするのではないでしょうか」とかどの口が言ってるんだ

[RySa]

今朝の朝ドラ「らんまん」の話繋がりですね。主人公のお姉ちゃんが主人公を追いかけて酒蔵に入って酒が腐る！と怒られて、職人を集めて全員で酒樽の確認を始めるシーンは見ていて辛かった。

[Sakana_Sakana]

なんかどっかに書かれていた記憶だけど、女人禁制だったのは昔は女性がぬか漬け等の漬物を漬けることが多かったことからその影響が酒の酵母に影響するので避けられていたって事だったような

[blueboy]

正解「女性は糠漬けを触ってるから蔵に入れられないだけで，今は…女性杜氏だってたくさんいる」「糠漬けも酒の仕込みも、酵母の働きによるものですが、違う種類の菌なのです。混ざると環境激変、全滅」https://x.gd/7wExi

[pon-zoo]

大昔は女性が酒を造っていた。

[straychef]

葡萄踏んでたよね

[natumeuashi]

伝統的な女の権利や地位を後の時代に男が簒奪して歴史を書き換えるやつ。糠漬け説は糠漬けの原型が奈良時代から存在して女性が酒作ってる時代と被るのと、江戸時代の糠床も女性よりも下働きがする仕事なので弱いかな

[unakowa]

万葉集に乙女の作った酒の歌があるよね。古代は相撲の土俵も巫女が清めていた。古代日本は女が神事を担う国。女性差別は近代以降。

[deep_one]

「他の理由としては、江戸時代に酒の仕込みが大型化し力仕事になったため、女性の手に負えなくなったことが挙げられます」結局そこなのか。／そのうえ出稼ぎ労働者が増えて身の危険が増えたから、か。

[hazardprofile]

ブコメわかるんだけど「性別混ぜたほうが良いパフォーマンスになる」の結論でスペースシャトルだかISSのクルー制定でも考慮してなかったっけ

[tick2tack]

複数の理由が上がってるのがいいね

[harumomo2006]

女は不浄の生き物という考えが根底にはあるけど細菌の仕組みが分かった今でも男も納豆食べたら入れないけどね

[nanako-robi]

私も昨日朝ドラを見て検索してた。

[htnmiki]

糠だの生理だのは後付けで単に伸び盛りの仕事を男が奪ったとかだったらウケるな（ウケない）

[hagane]

今でも酒蔵見学の日の前日は納豆食べるなは言われるからねー。当然男でも。

[sametashark]

糠漬けの菌のことを言うなら納豆食った奴もパン屋チーズ屋ワイン屋みんな入れんはずよな。

[kjin]

過去と今後の「ハラスメント」の文は男側視点からだけの「守ってやらないと」的に読めてすごく旧弊感。で、この文は現代の事への言及の文脈だよね？ところで刀自といえば大誘拐の柳川とし子刀自だなあ“女性が入るこ

[inet_malic]

今朝の朝ドラ見てうちの娘(小学生)がめっちゃ怒ってた。諸説あるようだけど、どれを説明してもさらに怒りそうだな…

[fu_kak]

なるほど、糠なのね。

[rlight]

要約：月経からくる"血の穢れ"の意識、危険な業務から保護するため、性に関する問題への対策をとった結果

[takeishi]

もともとは女性の仕事だった

[chiguhagu-chan]

セブンルールかなんかで女性の杜氏さんが酒を作る期間は納豆を食べないって言ってたな。

[kaerufrog0033]

男性のみでの来店禁止のイタリアンが「男性差別だ！男女逆なら許されないのにぃ！」と騒がれてた時、女性のみでの来店禁止の居酒屋あるけど叩かれてないじゃんって指摘されてたな。あれも関係あるのかね

[Re-birth]

生理のタイミングで味見匂いの感覚が変わる的な要素でさけられるのはありそう

[totoronoki]

自覚がないだけで結局は宗教よな。ただ、完全に宗教的なものとして｢これは私の宗教の教義だから女人禁制｣となると｢信仰の自由｣として対立しそう。

[mobanama]

"ミトゲネティック光線"

[gorokumi]

光線 “女性の月経時に酵母の発芽を抑える毒素が発生するという記述もあり、これはドイツ人の科学者らによって、ミトゲネティック光線などの名前が”

[politru]

『ドイツ人の科学者らによってミトゲネティック光線の名前が付けられていた』かっけぇ。

[ebmgsd1235]

女性が戸主→刀自→杜氏？女人禁制は江戸時代以降。神話の中の穢れ、気が枯れる、禊ぎ。「"血の穢れ"の意識は、鎌倉時代以降の仏教僧が、俗世間の不浄観を広めたことに起因する説も」月経、毒、ミトゲネティック光線

[myogab]

どの精度の醸造か～てのはあろう。現代でも、杜氏は納豆を食ってはならんそうだし、男女では肌のphにも差があるし、衛生観念の異なる時代にあっては、麹に有意の反応差が観測されたりもしていたのだろう。

[wapa]

朝ドラの後、検索してこのページちょうど読んでた。糠床云々はもやしもんとかで見た気がするが、それ以外にもいくつか理由あったのでは、と

[doroyamada]

杜氏は杜康由来なのでは。