冬虹や窯より出してパンの音 柚木紀子 - 猫と歳時記と水泳と

ポテトサラダやチーズベーコンを巻いた調理パンを焼きました。 生地は簡単にフードプロセッサで作りました。 強力粉 ４００ｇ 砂糖 ２０ｇ 塩 ４ｇ イースト ８ｇ 仕込み水 ２６０ｇ（全卵５０ｇ＋醤油５ｇ＋水２０５ｇ） 無塩バター ２０ｇ 上の写真左上が発酵前。 左下が発酵後。 右上が2分割してベンチタイム20分。 右下は巻いた材料。 2分割した生地を２０ｃｍｘ２０ｃｍに麺棒で広げ、１つの生地にはポテトサラダ８０ｇ、酒蒸ししたサーモン４０ｇをのせ巻く、もう１つの生地はプロセスチーズ４０ｇ、油抜きしたベーコンブロック４０ｇを細かめに切って広げた生地にのせ巻く。巻き終わりをしっかり閉じて、6個に切りわけ、オーブンで仕上げ発酵20分～40分。 発酵後、ポテトサラダ巻きにはマヨネーズ、ベーコンチーズ巻きにはピザ用チーズをのせて、200度に温めたオーブンで14分焼成。 焼成後ポテトサラダ巻きにはローズ