パンにまでもっちりを追求する日本人のもっちり好みはどこから来たのか?山型パンと角型食パンの食味の違い

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[xnorico]

ウチは、硬いパンの方が好みなので、最近は見つけるのが大変でもあるのですが、日本人のもっちり好みの理由がよくわかりました(*'▽')✨

[unagipurinchan]

柔らかくする為にバターは倍、砂糖多め、練乳など工夫します。塩は控えた方が柔らかくなるようです。澱粉でもちもちを目指したけど、うまくいかなかったです。普通の強力粉でなくデュラム粉だとモチッとしてました。

[kobonemi]

もっちりもいいですが、ハードなパンも好きです。