豚軟骨の甘辛煮 - 居酒屋まつり庵

材料（2〜3人分） 豚軟骨：300〜400g 生姜：薄切り2〜3枚 にんにく：1片（スライス） 醤油：大さじ3 みりん：大さじ3 酒：大さじ2 砂糖：大さじ1〜1.5（お好みで調整） 水：150〜200ml（軟骨が少し浸かるくらい） 鷹の爪：1本（輪切り、辛さが苦手な場合は省略可） 作り方 下茹で 豚軟骨を流水で軽く洗い、圧力鍋に入れる。 たっぷりの水を加えてフタをし、加圧する（強火で加圧し、圧がかかったら弱火にして10分）。 圧が抜けたら湯を捨て、軟骨を流水で軽く洗い臭みを取る。 煮込み準備 圧力鍋に下茹でした豚軟骨を戻し、以下の調味料を加える： 生姜 にんにく 醤油 みりん 酒 砂糖 水 鷹の爪も加えるとピリ辛風味に。 圧力調理 フタをして圧力をかける（強火で加圧し、圧がかかったら弱火にして15〜20分）。 圧が抜けたらフタを開けて煮汁を確認。 仕上げ フライパンに煮汁ごと移し、煮汁を