お品書き | 味噌らーめん専門店 麺場 田所商店

北海道味噌・信州味噌・九州味噌・伊勢味噌・江戸前味噌など、各店舗(地域)に応じて3種類のお味噌を基本とし、それぞれの味噌に対して「味噌漬け炙りチャーシュー麺」「肉ねぎらーめん」「野菜らーめん」など数種のメニューをご用意致しております。 味噌の種類 米味噌の辛口味噌で色は赤色 古くから佐渡や新潟と交流が盛んだったため、佐渡味噌に近い赤色系の濃厚味噌が代表的です。 塩味はやや強く、コクと深みのある味噌です。 トッピングには北海道にちなみ、ポテトがのっております。 米味噌の中辛口味噌で色は淡色 全国にある味噌の生産量の約35%を占める、淡色でやや濃口味噌の代表的なものです。やや酸味のある芳香を持ち、今や全国的に生産されています。トッピングには信州にちなみ、山菜がのっております。 麦味噌の甘口味噌で色は淡色 九州地方は麦味噌の主生産地です。温暖な気候の為、熟成期間が短く、甘口味噌が多く色は淡赤色ま